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사계절밥상

명절음식. 소불고기 황금레시피. 언양 불고기, 바싹불고기 만드는법.

이번 추석은 어머님이 아프셔서 맛있는 음식으로만 하게 됐어요. 바싹 불고기는 아이들은 물론 술안주나 반찬으로도 그만입니다.
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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소고기는 먹기 좋도록 작게 썰어 주세요.다지면 안돼요.
불고기 부위로는 살코기로 연한 부위면 다 됩니다.
대파,양파는 송송 썰어 주세요.
마늘은 곱게 다집니다.
썰어 놓은 고기에 간장과 설탕,맛술,생강청,올리고당,간마늘,후추로 양념 합니다.
*배를 넣어도 연해 지지만 생강청을 넣어 고기의 누린내도 잡고 연하게 만들었어요.
양념한 고기에 다진 양파와 대파 넣어
많이 치대 주세요.
*많이 치대야 야채가 빠져 나오지 않고
잘 뭉쳐져요.
*어찌 보면 함박 스테이크와 비슷하지만 빵가루나 계란이 전혀 들어가지 않았어요.
고기 반죽을 150g 씩 분할해 저울에 달아 동그랗게 모양 만듭니다.
*1인분으로 혼자서 먹기 딱 좋더라구요.
반죽한 고기를 랩으로 씌워 냉동실에 1~2시간 넣어 두세요.
*살짝 얼어야 굽기가 좋아요.
고기는 식감있게 두툼하게 만들었는데
석쇠에 구울땐 익히기 좋도록 얇게 펴서 얼려야 합니다.
팬에 올리브유 두르고 반죽한 고기를 노릇하게 구워 줍니다.
*1회용 버너가 있다면 석쇠에 올려
타지 않게 구워 보세요. 탄성이 저절로 나오게 맛있어요.
노릇하게 구워지면 접시에 통깨나 잣가루
송송 썬 대파 올려 완성합니다.
보통 배즙을 넣어 연하고 누린내도 잡지만 생강청을 넣어 잡았어요.

달콤한게 식어도 맛있습니다.

명절에 국물있는 불고기나 산적 대신 만들어 보세요.

재료에 버섯을 잘라 넣어도 좋아요.
레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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