Name: [추석요리]해파리 냉채
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 해파리 400g; 오이 1개; 달걀 2개; 빨강파프리카 1개; 노랑파프리카 1개; 주황파프리카 1개; 식초 1숟가락; 설탕 1숟가락; 다진마늘 2숟가락; 물 1숟가락; 참기름 1숟가락; 소금 1/5숟가락; 연겨자 약간

[추석요리]해파리 냉채

추석 상차림을 화려하게 장식할 수 있는

해파리 냉채입니다.

추석에 기름진 음식들 먹을 때,

샐러드 대용으로 상큼하게 즐겨보세요~

4인분

2시간 이상

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

조리순서

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STEP 1/16

해파리,색색파프리카,오이,달걀이 기본재료입니다.
맛살,당근,양배추 등등 원하는 채소를 첨가해도 좋아요.
STEP 2/16

염장 해파리는 1시간 미지근한 물에 담궈 간간할 정도로 짠맛을 빼줍니다.
제품에 따라 짠맛이 다 다르므로 중간중간 조금 맛보면서 시간을 조절해주세요.
STEP 3/16

짠맛이 빠진 해파리는 물 70도에 데쳐줍니다.
70도 물 맞추는 방법은?
물이 팔팔 끓으면 찬물 한컵을 붓고
불을 끕니다.
팔팔 끓는 물에 넣으면 해파리가 너무 오그라 들으니 주의!
STEP 4/16

데쳐진 해파리는 찬물에 헹궈 열기를 날려줍니다.
STEP 5/16

해파리의 물기를 짜고
식초 1: 설탕1 의 비율에 조물조물 ~
해파리가 푹 잠기게 한 후
3시간 이상 냉장고에 넣어 둡니다.
식초,설탕물에 재워진 해파리는 냉장보관 한달까지 가능합니다.
STEP 6/16

해파리에 충분히 간이 배이면
해파리가 투명하게 변합니다.
STEP 7/16

[해파리 양념장 비율]
식초 1
설탕 1
다진마늘 2
물 1
참기름 1
소금 1/5
연겨자는 선택사항
재료들을 믹서기에 갈아주었습니다.
STEP 8/16

달걀 2개의 흰자는 지단을 붙여주고
STEP 9/16

노른자는 물과 1:1로 섞어
소금간을 하고
작은 용기에 담아 계란찜을 만듭니다.
키친페이퍼로 덮고 전자렌지에서 1분 돌려주세요.
STEP 10/16

재료들을 채썰어 그릇에 돌려 담고
가운데 해파리를 담습니다.
STEP 11/16

소스를 부어주고
STEP 12/16

레몬으로 장식을 합니다.
STEP 13/16

전자렌지에서 1분 돌린 계란찜 위에
표고버섯,당근,계란흰자로 장식을 합니다.
전자레인지
STEP 14/16

간단하게 건강한 브런치를 즐깁니다.
물론,추석상에 맛난 샐러드로도 최고지요!
STEP 15/16

소스와 잘 섞어주고
개인접시에 덜어 맛나게 즐깁니다.
소스그릇을 옆에 두고 개인의 입맛에 맞게 더 넣어 먹을 수 있도록 합니다.
STEP 16/16

부드러운 계란찜도 함께 즐기니 더욱 맛진 시간입니다.