Name: 고사리나물&들깨고사리나물
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 건고사리 30g; 다진대파 2T; 다진마늘 2T; 홍고추 1/3개; 들깨가루 2T; 국간장 1T; 진간장 1T; 들기름 1T; 액젓 1T; 깨 1T

고사리나물&들깨고사리나물

건 고사리로 고사리나물과 들깨 고사리 나물을 만들어봤어요 ~

자세한 조리법은 동영상 확인해주세요 !!

5인분

2시간 이상

초급

쩡이의요리조리

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들기름 조리법
들기름 보관법
액젓 조리법
깨 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

건고사리는 이물질이 있을 수 있으니 한번 헹궈 쌀뜨물에 5~6시간 불려주세요.
쌀뜨물은 고사리 특유의 비린맛과 떫은맛을 없애줍니다.
STEP 2/10

잘 불려진 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
STEP 3/10

냄비에 고사리가 잠길 만큼의 물을 넉넉하게 부어 뚜껑을 덮고 20분 삶아주세요.
STEP 4/10

20분이 지난 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 1시간 정도 식혀주세요.
STEP 5/10

식으면 찬물에 헹궈 물기를 살짝 짜주세요.
국간장1큰술, 진간장1큰술, 들기름1큰술, 액젓1큰술 으로 밑간을 해주세요.
부족한 간은 소금으로 간을 맞춰주세요.
STEP 6/10

후라이팬에 식용유와 들기름을 한스푼씩 넣어주세요.
STEP 7/10

다져놓은 대파(흰부분) 와 마늘을 넣고 볶아주세요.
STEP 8/10

대파와 마늘 향이 올라오면 고사리를 넣고 7분~10분 볶아주세요.
물 한컵 정도 넣어 졸이듯이 볶으면 더 부드러운 고사리가 됩니다 !
뚜껑을 덮고 졸여주세요.
STEP 9/10

거의 다 볶아졌을 때, 썰어놓은 대파 (초록부분)과 홍고추를 넣어주세요.
불을 끄고 들기름과 깨 한스푼을 넣어 주세요.
STEP 10/10

고사리나물을 절반 덜어놓고, 절반은 들깨가루를 넣어 들깨 고사리 볶음을 만들어 볼게요.
들깨가루는 취향껏 넣고 볶아주면 완성 입니다 !
들깨가루에 물을 넣어 풀어주시면 뭉치지 않아요 ~