Name: [ 경기미 가와지1호 ] 비건 채소밥튀김
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 경기미 가와지1호 찬밥 2공기; 호박 70g; 푸주 40g; 노란파프리카 25g; 빨 파프리카 25g; 아보카도 35g; 표고버섯 80g; 밀가루 1컵; 빵가루 2컵; 카놀라오일 500ml; 구은소금 1 T; 채식조미료 1/2 T; 후추가루 1/2T; 채식표고액젓 1 T; 들기름 2 T

조리순서

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STEP 1/23

호박은 70g 잘게 썰어서 준비
STEP 2/23

푸주도 잘게 썰어서 준비
STEP 3/23

표고버섯, 노란파프리카, 빨간파프리카, 아보카도도 잘게 썰어서 준비를 해 줍니다.
같은 재료가 아니라도 김치 또는 집에 있는 다른 채소들 ( 감자, 당근, 양파, 우엉...)을 넣어서 만들면 됩니다.
STEP 4/23

웍을 불에 올리고
STEP 5/23

웍에 열이 오르면 기름을 두르고
STEP 6/23

파향을 내주기 위해서 파향이 나는 차이브를 잘라서 넣어주고 ( 소식 : 무오신채 채식 )
STEP 7/23

준비 된 채소들 중에 가장 늦게 익는 것부터 넣어서 볶아주기 시작을 합니다.
STEP 8/23

구은소금으로 살짝 밑간을 하고
STEP 9/23

채식조미료도 넣어서 맛을 더해주고
STEP 10/23

표고버섯으로 만든 채식액젓을 넣어서 풍미를 더 하고 최종 간을 맞춰 줍니다.
액젓이 없을 경우에는 소금과 채식조미료로 최종 간을 맞춰 줍니다.
STEP 11/23

쌀요리공모전에 신청해서 받은 경기미 가와지1호로 밥을 미리 지어 두었던
STEP 12/23

찬밥 두공기를 넣어주고
STEP 13/23

풍미를 더 하기 위해서 생들기름을 넣어주고
가기조 있는 참기름 또는 들기름을 사용하시면 됩니다.
STEP 14/23

후추도 갈아서 올리고
STEP 15/23

밥이 식을 동안 비건빵을 갈아서 빵가루로 사용합니다.
너무 곱지 않게 갈아 주어야 튀김의 겉이 더 바삭거립니다. 여기 사진에서는 곱게 갈아져서 ...
STEP 16/23

이제 어느정도 식은 밥을 이 정도 사이즈로 동그랗게 만들어서 준비를 하고
STEP 17/23

이제 튀김을 하기 위해서
밀가루, 밀가루물 ( 비건용 계란대용 ), 빵가루 순으로 놓고
STEP 18/23

튀김냄비에 카놀라오일을 넉넉히 붓고
STEP 19/23

밀가루 밀가루물 빵가루 순서대로 무쳐가며
STEP 20/23

튀김을 시작을 합니다.
STEP 21/23

빵가루가 곱게 갈려서 비주얼은 조금 떨어집니다.
비건 빵가루를 구하기 어려워 직접 갈아야 할 경우에는 미리 말려둔 빵을 조금 거칠게 갈아서 사용하면 더 좋습니다.
STEP 22/23

이렇게 비건 채소밥튀김이 완성이 되었습니다.
STEP 23/23

빵가루가 너무 고와서 비주얼은 조금 아니지만 한입 베어무니 겉은 바삭하고 속은 여러가지 채소들이 어우러진 맛이 나오고 고소한 맛이 이내 맥주를 부릅니다.