Name: 젓가락을 멈출수 없는 고기 비빔국수
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 돼지고기 목살 500g; 소면 100g; 깻잎 10장; 생강즙 1t; 다진 마늘 1t; 후추 1/4t; 설탕 1T; 간장 2T; 미림 1T; 정종 1T; 설탕 2T; 간장 4T; 식초 4T; 물 2T; 다진 양파 50g; 다진 청양 고추 1개; 홍고추 1개; 다진 마늘 3개; 소면 100g; 소금; 식초; 물

조리순서

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STEP 1/16

깻잎은 고명으로 올릴꺼라 얇게 채 썰어주시고,
STEP 2/16

양파는 양념장에 들어가므로 ,작게 잘라 준비해주세요
STEP 3/16

고추는 4등분하여 자른뒤, 안에 씨를 빼서 잘게 잘라주세요
고추씨를 빼면 매운맛이 덜나고, 깔끔한 요리를 원할때 좋습니다.
STEP 4/16

청양고추도 마찬가지입니다. 잘게 잘라주세요
고추는 본인의 식성과 취향에 맞게 넣어주세요
STEP 5/16

이번 양념장엔 마늘도 살짝 씹히는게 좋아
잘게 다져봤어요
마늘이 씹혀 알싸하고 매운맛을 원하지 않으심, 다진마늘을 사용하셔도 좋습니다!
STEP 6/16

이렇게 잘게 다져 준비해준뒤, 양념장에 넣어줄꺼예요
모든 야채 다듬는 방법과 자르는법, 특별한 방법으로 썰기 등은 제 다른 포스팅에도 자료가 아주 많습니다!
자세히 배우고 싶으시거나, 관심이 있는분들은 영상과 블로그를 참고하여주심 도움이 많이 되실꺼예요!
STEP 7/16

설탕,간장,식초(사과식초) 물을 넣고 준비해둔 야채와 함께 섞어주면, 간장 양념장 완성!
STEP 8/16

*돼지불고기 양념장*만들기!
생강즙,다진마늘,후추,설탕,간장,미림,정종을 넣어 설탕이 녹을때까지 잘저어둡니다.
STEP 9/16

돼지고기(목살) 는 얇게 채 썰어주세요
원하시는 부위는 어떤것을 사용해도 되지만, 얇게 고명으로 수북히 올릴꺼라, 얇게 자르는게 모양이 더 예쁘게 나옵니다!
STEP 10/16

썰은 고기는 양념장에 골고루 섞은후, 30분정도 재워두면 더욱 맛있게 드실수 있어요. 재울동안 국수를 삶아볼께요!
STEP 11/16

1. 냄비에 물을 담아, 소금과 식초를 넣어주세요.
2. 물이 끓어 오르면 소면을 퍼트려 넣고, 바닥에 붙지 않도록 저어줍니다.
3. 바글바글 끓어 오르면 찬물을 넣어주고, 이렇게 2~3번정도 반복후 불을 꺼주세요.
STEP 12/16

찬물에 씻은후, 얼음물에 넣어 면을 말아볼께요
소면은 밀가루가 주성분이므로, 찬물에 헹굴때 비벼서 여러번 헹궈줘야 됩니다. 그래야 전분이 빠져나가 서로 붙지않고 탱글, 쫄깃하게 드실수 있어요!
STEP 13/16

*젓가락 국수 말기*
면을 건져 엉킨부분을 물에서 잘 푼후, 물기를 꽉~ 짜주세요
사진보다는 영상을 참고하셔야 이해가 빠르고, 도움이 될수 있습니다!
STEP 14/16

젓가락을 이용하여 국수를 넣어 말아보았어요. 이렇게 말아 놓은뒤, 고기를 휘리릭~볶아볼께요
손으로 말아도 되지만, 조금 색다르게 젓가락을 사용하여 말아보았어요!
STEP 15/16

1. 예열된 팬위에 재워둔 고기를 넣고, 센불에서 볶아주세요.
2. 어느정도 익음 불을 중약불로 낮추고,
양념이 줄어들면 불을 꺼줍니다.
고기를 먼저 볶아두고, 국수를 얹어도 되구요. 전 국수를 먼저 말아놓고, 고기를 볶아 얹었어요.
너무 오래 걸리지 않아 국수가 불지는 않습니다!
STEP 16/16

이렇게 반은 고기로, 다른 반쪽은 깻잎을 수북히 담아, 양념장 올려 맛있게 비벼드심 됩니다!