4인분
20분 이내
초급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9먼저 김치는 참기름에 볶아주는 과정이 필요해요.
그냥 볶는 것 보다 참기름 혹은 들기름에 볶아 주는 것이 풍미가 훨씬 좋더라고요.
불은 너무 세지 않게 중불 정도에 김치를 달달 볶아주세요.
살짝 볶아주다가 물을 반의 반컵정도만 살짝 넣어 볶아주면 타지 않고
좀 더 뭉근하게 만들어줄 수 있어요.
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STEP 2/9바글바글 끓어오르면 채썬 양파를 모두 넣어주세요.
양파는 반 개정도만 준비해주었고 너무 많이 넣으면 국물에서 단 맛이 나니 적당량만 넣도록 합니다.
김치와 함께 약 1분가량만 볶아주세요.
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STEP 3/9이제 준비해둔 쌀뜨물을 넣어주었는데요.
육수는 멸치다시마 육수를 넣어주어도 좋고 저처럼 미리 만들어둔 쌀뜨물을 넣어도 좋아요.
아무것도 없다면 맹 물을 넣어주셔도 좋답니다.
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STEP 4/9고춧가루 한큰술을 넣어 매콤함과 색감을 더해주고 간은 국간장으로 해주었어요.
소금 간 대신 국간장 한큰술이면 충분히 맛이 우러나온답니다.
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STEP 5/9간마늘은 한큰술 가량 넣어주었어요.
참치를 넣기 전 마지막 단계에 넣어주는 것이 마늘 향이 우러나와 맛이 좋답니다.
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STEP 6/9마늘을 넣은 후에는 고추참치를 넣어주세요.
일반 참치를 넣는 것 보다 이렇게 고추참치를 넣어주면 맛이 훨씬 깊어지고 진해지는데요.
이 때 포인트는 기름을 따라내지 않고 모두 넣어주는 것이랍니다.
참치 기름으로 국물 맛이 더욱 좋아져요.
그렇다고 양이 많은 것이 아니니 느끼하지 않아요.
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STEP 7/9참치를 넣어준 후에는 한가지 꿀팁이 있어요.
바로 휘저어주지 않는 것인데요.
휘저어주게 되면 나중에 국물을 떠주었을 때 찾아볼 수 없는 참치의 형태들..
되도록 젓지 않고 이렇게 가만히 뭉근히 끓여주는 것이 좋답니다.
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STEP 8/9이제 완성이 되어 가요,
마무리단계에 저는 요리에센스 연두 청양초를 넣어주었어요.
없는 분들은 청양고추를 잘게 다져 넣어주시면 맛있답니다.
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STEP 9/9마무리로 대파를 모두 넣어주면 고추참치 김치찌개 완성이에요
- 칼칼한 맛을 위해 청양고추 등을 준비해주면 좋아요.
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