라임 머랭 파운드 케이크
촉촉한 파운드에 달콤하고 부드러운 머랭이 잘 어울리는 파운드
머랭을 토치로 구울 때 나는 달고나향은 덤이다!
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 라임 파운드
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- 이탈리안 머랭
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조리순서
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STEP 1/9분량의 계란과 설탕을 조금 따뜻한 물에 중탕을 하면서 설탕이 다 녹을 때까지 섞어준다.
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STEP 2/9부드럽게 풀린 실온의 버터에 가루류를 체쳐넣고 잘 섞는다.버터와 가루류를 꼼꼼하게 잘 섞는다.
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STEP 3/9박력분이 잘 섞인 버터 혼합물에 계란 혼합물을 3, 4번에 걸쳐서 섞는다.
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STEP 4/9계란 혼합물이 잘 섞인 반죽에 분량의 라임 제스트와 라임즙을 넣고 섞어 반죽을 마무리 해준다.
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STEP 5/9틀에 패닝한 반죽은 180도에서 5분간 굽다가 그대로 온도를 낮춰서 170도에서 40~45분간 구워낸다.
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STEP 6/9분량의 계란 흰자를 휘핑해서 50%정도 머랭을 살짝 올린다.
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STEP 7/9분량의 물과 설탕을 끓여 만든 설탕시럽(118~120도)을 조금씩 가늘게 부으면서 머랭이 익지않게 핸드믹서를 고속으로 올려서 휘핑해준다.
마지막에 라임즙을 넣고 마무리 해준다.잘 만들어진 이탈리안 머랭은 매끄럽고 은은하게 광택이 돈다.
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STEP 8/9이탈리안 머랭을 완성된 라임 파운드 겉면에 발라준다.
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STEP 9/9이탈리안 머랭에 토치로 구움색을 내어 완성한다.토치가 없으면 오븐에서 잠깐 구워서 구움색을 낼 수 있다.
파운드 맛보장 레시피
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