콩나물국&냉콩나물국(집밥,국물요리, 간편요리, 해장국, 깔끔한 국물)
깔끔하고 개운하게 먹기 좋은 메뉴이며 시원하게 따뜻하게 두가지로 활용할 수 있는 주메뉴로도 손색없고 곁들임 국으로도 아주 좋습니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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2*2
조리순서
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STEP 1/10마른 냄비에 멸치를 노릇하게 볶아 비린내를 날리고 고소하게 만든다.
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STEP 2/10다시육수 재료를 준비하고
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STEP 3/10물과 다시마, 멸치, 다진마늘 넣는다.
(다진마늘은 육수에 넣어 완성된 국이 지저분하지 않게 마늘향을 우려낸다.)
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STEP 4/10새우젓을 넣고,
(소금보다 감칠맛이 좋아서 새우젓을 쓰면 더 맛있는데 없다면 소금으로 대체.)
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STEP 5/10국간장도 넣어서 육수를 강불에서 끓으면 약불에서 10분간 끓인다.
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STEP 6/10콩나물은 콩깍지만 제거해서 깨끗이 씻어 물기를 빼준다.
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STEP 7/10다시육수가 우러나면 건더기를 건져내고,
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STEP 8/10팔팔 끓는 국물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 열어 센불로 끓인 후 간을 보고 싱거우면 약간의 소금으로 간을 더해준다.
(콩나물을 넣은 뒤엔 3분이상 끓이면 영양소도 파괴되고 아삭한 맛이 사라지므로 주의한다. 또 뚜껑을 처음부터 열면 비린내 걱정이 없다!!!)
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STEP 9/10불순물이 뜨는 거품을 꼭 걷어낸다.(깔끔한 맛을 위해!)
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STEP 10/10마지막에 송송 썬 홍고추를 넣고 불을 꺼서 냉국은 차갑게 식히고, 따뜻하게는 바로 먹으면 된다.
(매운맛을 원하면 청양을 넣어도 좋다!)
- 콩나물을 넣고 푹 끓이면 아삭한 맛이 없어져서 꼭 강불에서 뚜껑을 열어 3분을 넘기지 않는다.
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