Name: 비건 콩국물스콘 (feat. 콩크림잼), 정식품 콩국물
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 중력분 240g; 베이킹파우더 1작은술; 설탕 25g; 소금 2g; 두부 50g; 진한 콩국물 검은콩 200ml; 카놀라유 2큰술; 검은콩 2큰술; 덧밀가루 약간; 스콘 위에 덧바를 두유 약간; 물 300ml; 콩국물 200ml; 생크림 100ml; 설탕 4큰술

조리순서

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STEP 1/16

콩국물스콘 만들기>
분량의 재료 준비합니다. 콩국물은 정식품 진한 콩국물 검은콩 사용했어요.
STEP 2/16

스콘에 검은콩 넣어주면 씹는 식감도 살아서 더욱 맛있을거 같아 준비했어요.
불린상태로 준비해도 좋고 불리지않은 상태의 검은콩이라면 물 300ml, 흑설탕 1큰술 넣고 센불에서 끓여줍니다.
STEP 3/16

처음엔 센불에서 끓이다 끓어오르면 중약불로 옮겨 20여분 더 끓여준 후 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
STEP 4/16

믹서기에 진한 콩국물 검은콩과 카놀라유, 두부를 넣고 곱게 갈아줍니다.
STEP 5/16

볼에 분량의 밀가루와 설탕, 소금, 베이킹파우더를 섞어준 후 믹서에 간 콩국물을 넣고 반죽합니다.
이때 콩국물은 한번에 다 넣지말고 2~3회에 나눠서 천천히 반죽의 질기를 봐가면서 넣어주는게 좋아요.
STEP 6/16

대충 반죽이 한 데 뭉쳐지면 삶은 검은콩을 넣어줍니다.
STEP 7/16

밀가루가 보이지않을 정도로 반죽을 하나로 뭉쳐줍니다.
STEP 8/16

비닐봉지에 반죽을 넣은 후 냉장실에서 30여분 정도 휴지기를 줍니다.
STEP 9/16

8의 반죽은 덧밀가루 발라가며 밀대로 2cm 두께로 밀어준 후 적당 크기로 잘라줍니다.
STEP 10/16

오븐팬에 팬닝 후 진한 콩국물 검은콩을 겉면에 고루 발라줍니다.
STEP 11/16

예열된 오븐 190도-25분간 구워줍니다.
오븐
STEP 12/16

콩크림잼 만들기>
콩크림잼은 생크림이 들어가서 비건잼은 아니지만 콩국물스콘과 곁들여주면 좋아요. 물론 선택입니다.
콩크림잼은 진한 콩국물로 준비했습니다. 나머지 재료도 분량에 맞춰 준비합니다.
STEP 13/16

콩국물 : 생크림 = 2:1 비율로 담아준 후 설탕을 넣어줍니다.
STEP 14/16

냄비를 불에 올려 약불에서 바닥이 눌어붙지않도록 30여분간 천천히 저어줍니다.
STEP 15/16

약간의 부드러운 흐름성이 있는 정도에서 멈추어야 냉장 보관시 굳어도 발림성이 좋아요.
STEP 16/16

끓는 물에 소독한 유리병에 완성된 콩크림잼을 담고 냉장고에서 차갑게 식혀줍니다.