Name: 표고버섯 새우전 요리 레시피 ♡
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 표고버섯 12개; 계란 2개; 대파 1/2개; 새우살 200g; 부침가루 5숟가락; 소금 1꼬집

조리순서

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STEP 1/12

표고버섯의 꼭지 부분을 가위로 잘라냅니다. 대파는 크게 반을 갈라 최대한 잘게 썰어주세요
표고버섯 12개, 대파 1/2개
STEP 2/12

표고버섯 윗부분에 비스듬히 칼집을 넣어 양쪽을 잘라냅니다
STEP 3/12

이 과정을 방향만 틀어 4번 반복해주시면 옆과 동일한 표고버섯의 모양을 만드실수 있답니다 ^^
손님 접대 혹은 특별한 날 음식의 멋을 내기 위함으로써 잘라내는 부분이 아까우신 분들은 칼집 없이 그냥 만들어주시면 됩니다
STEP 4/12

모양을 낸 버섯에 소금 한꼬집과 식용유를 소량만 넣어 골고루 버무려줍니다
식용유 한 숟가락, 소금 한꼬집
STEP 5/12

새우를 최대한 곱게 다져주신 다음 미리 썰어놓은 대파와 잘 섞어주세요
새우 200g, 대파 1/2개
STEP 6/12

표고 버섯 안쪽에 step5에서 다져놓은 새우를 채워 넣어줍니다.
손에 식용유를 살짝 발라주시면 조리 시 편리합니다
STEP 7/12

새우를 채워 넣은 표고버섯에 부침가루를 뭍혀주세요
부침가루를 골고루 묻혀주신 다음 살짝 털어주세요. 가루가 너무 과하게 묻어 있는 부분은 계란물이 잘 묻어나지 않기 때문입니다
STEP 8/12

부침 가루를 뭍혀준 버섯은 계란물에 담궜다가 프라이팬에서 바로 구워주세요
약불
STEP 9/12

약불에서 천천히 아랫면부터 구워줍니다
새우살과 두꺼운 표고버섯을 완벽하게 익히기 위해
약한불에서 오랫동안 구워줄 예정입니다
STEP 10/12

바닥면에 살짝 노릇한 색깔이 나면 뒤짚어서 다시 구워줍니다.
이 과정을 2번 반복할 예정이에요 ( 위,아래,위,아래)
부침개로 눌러가며 구워주세요. 그래야 속까지 열이 더욱 잘 전달된답니다
STEP 11/12

위,아래 뒤짚기를 2번 반복하시고 버섯의 색이 진한 노란색이 날때쯤 기름 종이로 옮겨주세요. 그 후 기름을 어느 정도 제거한 다음 맛있게 드시면 됩니다
약불
STEP 12/12

표고버섯 새우전 완성