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랄리구라스

정식품 콩국물소스 채식 푸주 파스타

20년 가까이 채식을 하고 있어서 평소에 새로은 채식 식재료에 관심이 많아 콩으로 만든 푸주를 정식품 진한 콩국물에 불려서 콩이 주재료가 되는 건강하고 다이어트식인 채식 퓨전 파스타를 만들어 보았습니다.
1인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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우선 푸주와 정식품 검은콩 진한 콩국물을 준비하고
푸주를 물 대신에 정식품 콩국물에 불리면서 푸주가 진하고 고소한 콩국물이 베이게 만듭니다.
3-4시간 동안 공기에 나와 있는 부분이 마르지 않도록 수시로 뒤집어서 푸주를 골고루 불려 줍니다.
정식품 진한 콩국물에 잘 불려진 푸주를 1인분으로 5-6개을 준비 합니다.
먹기 좋은 사이즈로 잘라서 준비해 두고
우선 후라이팬이 달구어 지면 바질오일을 넉넉히 두르고

바질오일이 없으면 올리브유로 대체 가능

준비해 둔 아스파라거스를 후라이팬에 넣습니다.
아스파라거스가 없으면 브로콜리 또는 버섯등의 본인이 좋아하는 채소로 대체 가능 합니다.
아스파라거스에 약간의 소금으로 간을 살짝 하고 볶습니다.
레몬즙을 내서 넣어주고
후추도 약간 넣어주고
( 후추를 싫어하시는 분은 생략해도 됩니다. )
이제 준비 해둔 푸주를 넣어주고 소스로 사용할 푸주를 불리고 남은 진한 콩국물도 넣어 줍니다.
소스에 약간의 밑간을 소금으로 하고
약간의 풍미를 더하기 위해서 천연재료로 만든 채식조미료 ( 대만산 )을 조금 넣어주고
소스의 맛도 산뜻하게 해주기 위해서 레몬을 즙내서 넣어 줍니다.
이렇게 콩국물이 조라서 적당한 농도 ( 취향에 다라 더 묽게 해도 무방 )가 되면 완성된 푸주파스타를 접시로 옮깁니다.
좀 더 맛을 더 하기 위해서 방울토마토를 잘라서 올리고 딜과 바질로 플레이팅을 합니다.
딜과 바질이 없으면 처빌, 펜넬, 마조람등의 허브로 대체 가능합니다.

먹기 전에 딜과 바질은 잘게 뜯어서 골고루 뿌려서 먹으면 더 좋습니다.

마지막으로 바질오일을 추가해서 풍미를 더 합니다.
바질오일이 없을 경우에는 질 좋은 엑스트라버진 올리브유로 대체 하셔도 됩니다.
마지막으로 간을 더하고 풍미를 올려주기 위해서 그라나파다노 치즈 또는 비건치즈 ( 비건일 경우 )를 갈아 올려주면 완성 됩니다.
푸주에 진한 콩국물이 충분히 잘 베이도록 원래 푸주를 불리는 시간 보다 더 불려야 좋습니다.
레시피 작성자About the writer

랄리구라스

자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

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