Name: 홈베이킹 우유식빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 강력분 300g; 설탕 30g; 소금 5g; 이스트 6g; 버터 50~80g; 우유 80g; 물 50g; 계란 1개; 오븐; 반죽기; 식빵틀; 계량저울; 연유 2T; 아몬드가루 2T

조리순서

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STEP 1/17

홈베이킹은 계량이 무엇보다 중요합니다 위에 나열된 재료는 필수적으로 준비해 주시고 버터, 달걀, 우유는 미리 상온에 꺼내서 너무 차지 않은 상태에서 반죽을 하셔야 합니다
STEP 2/17

강력분 300g을 계량저울에 달아 준비합니다.
(채를 치게 되면 밀가루가 떨어지는 부분이 있으니 310g 정도 준비하시는 것을 추천해 드립니다.)
STEP 3/17

강력분을 채에 2번 걸려주셔야 고운 입자로 된 밀가루를 얻을 수 있습니다
STEP 4/17

소금과 이스트가 직접 닿으면 이스트의 효과가 사라지니 사진처럼 설탕 30g 소금5g 이스트6g을 밀가루에 작은 구멍을 내어 넣어 줍니다
STEP 5/17

반죽기에 위에 준비한 밀가루를 넣고 우유80g 물50g 계란1개를 잘 섞어 준뒤 바로 부어 줍니다 (계란은 실온상태야 합니다)
** 선택재료인 아몬드가루와 연유를 반죽시 넣어도 좋습니다
조금 더 고소한 식빵을 맛볼 수 있습니다.
반죽기
STEP 6/17

가정용 반죽기의 경우 보통 1시간 코스입니다 반죽기가 반죽을 하는 동안 버터를 준비해 줍니다.
50g을 넣어주면 되지만 조금 더 넣어도 무방합니다.
반죽기
STEP 7/17

반죽기에서 10분정도 반죽이 진행되어 사진처럼 밀가루가 어느 정도 뭉치게 되면 추가로 버터를 넣어 반죽을 해 줍니다
반죽기
STEP 8/17

1시간 정도 반죽을 하면 사진처럼 표면이 고운 식빵 반죽을 볼 수 있습니다.
** 수분이 많거나 적으면 반죽이 실패하는 경우가 많으니 꼭 계량을 해주시길 바랍니다.
STEP 9/17

반죽을 3덩어리로 나누어 줍니다. 반죽을 길게 늘려다 폈다 2-3번씩 해주면서 공기가 반죽 사이에 잘 들어갈 수 있게 해줍니다
STEP 10/17

준비한 식빵틀에 종이호일을 깔고 반죽을 사진처럼 잘 넣어 줍니다
** 동일한 크기로 3등분 해주시는게 성공적인 식빵만들기의 팁입니다.
STEP 11/17

발효시 수분이 날아가지 않도록 랩을 식빵틀을 씌어줍니다.
STEP 12/17

온도가 상온의 경우 1시간 정도 겨울처럼 실내가 따듯하면 30분 정도만 추가로 발효 해주면 됩니다.
STEP 13/17

가정용 오븐이나 오븐레인지를 180도로 10분 정도 예열을 해주셔야 합니다. 바로 넣고 구우면 식빵 만들기에 실패할 수 있습니다.
STEP 14/17

예열되는 동안 식빵에 연유 + 설탕 + 물을 넣고 잘 섞어 준뒤 위에 발라 줍니다. (연유가 없는 경우 설탕 + 물 만해도 됩니다.)
식빵 표면이 윤기나는 이유는 설탕물을 발라 주기 떄문입니다.
STEP 15/17

에열 후 30분 을 구워주면 식빵이 완성 됩니다.
오븐
STEP 16/17

완성된 식빵의 모습입니다.
성공한 식빵과 실페한 식빵은 식빵틀보다 빵이 많이 부풀어 오르면 성공할 가능성이 높다 보시면 됩니다.
STEP 17/17

식빵틀에서 식빵을 분리할 떄는 식빵틀을 바닥에 2번정도 쳐주시면 잘 분리 됩니다.
완성된 식빵의 안쪽 모습입니다.
쫀득하고 따듯한 식빵입니다.