Name: 정식품 콩국물 대만식 콩카스테라♡
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 버터 70g; 정식품 콩국물 30g; 정식품 검은콩국물 30g; 설탕 10g; 달걀 6개; 소금 1g; 박력분 90g; 빙수용 콩고물 10g; 설탕 100g; 바닐라설탕 4g; 높은 라운드틀 2호 (또는 사각틀); 유산지; 데코용 빙수용 콩고물 약간; 뜨거운물

조리순서

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STEP 1/15

재료를 준비해 주세요.
STEP 2/15

달걀을 노른자와 흰자를 분리해 주세요.
STEP 3/15

볼에 버터,검은콩국물,콩국물, 설탕 10g을 넣고 끓는 냄비 물 위에 중탕으로녹여주세요.
STEP 4/15

녹은 온도가 50도가 되면 중탕을 멈춰 주세요.
손가락을 넣었을 때 살짝 뜨거운 정도?!
STEP 5/15

체친 가루를 넣고 주걱으로 가루가 보이지않게 섞어주세요.
STEP 6/15

달걀 노른자를 3~4번 나누어
주걱으로 섞어 주세요.
STEP 7/15

소금을 넣어주세요.
STEP 8/15

매끈한 반죽이 되어요.
완성된 반죽은 중탕물에
올려두세요.
STEP 9/15

다른 볼에 분리해둔 흰자를 거품이 살짝 오르게 믹서기로 믹싱해 주세요.설탕 100g을 2~3회 나눠 넣으며 믹싱해주세요.
STEP 10/15

매끈하게 단단한 머랭이 될때까지 믹싱해주세요.
STEP 11/15

노른자 반죽 볼에 머랭을 1/3을
넣고 거품이 꺼지지 않게 주걱으로 섞어 주세요.
STEP 12/15

2번 더 반복해 주세요^^
색이 고르게 살짝만
섞어주세요!!
STEP 13/15

반죽 완성.준비된 반죽을
미리 유산지를 깐 틀에
60%부어주세요.
많이 부풀으니 주의!
바닥에 틀을 한 번 쳐줘서 기포를
빼주세요.
높은 카스테라를 원하실땐
70%부어 주세요.
STEP 14/15

오븐 팬에 끓인 뜨거운 물을 반 정도 부어 주세요.
반죽 틀을 올려주시고 중탕으로 구워줄거에요.
150도 예열 오븐에 35분 굽다가
130도 오븐에 20~25분 더 구워주세요
오븐
오븐마다 다를 수 있어요~확인 필요해요.
STEP 15/15

윗면이 색이나면 꺼내서 식혀 주세요. 폭신 폭신 맛있는
콩카스테라 완성 ^^
윗 면에 콩고물 가루
뿌려주면 더 맛있어요~!