Name: 밥솥 우유식빵
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 밀가루 30g; 물 240ml; 우유 50g; 설탕 3T; 소금 0.5t; 프림 12T; 드라이이스트 1t; 밀가루 240g; 버터 2T; 밀가루 100g

조리순서

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STEP 1/35

밀가루 30g을 준비해주세요
*중력분이나 강력분 밀가루 쓰시면 돼요
STEP 2/35

끓는 물 240ml를 붓고 휘스크로 저어서 밀가루 풀을 만들어 주세요. 덩어리가 다 풀리지 않아도 괜찮아요
STEP 3/35

우유 50g(50ml)를 붓고 설탕 3T넣어서 저어주세요. 찬우유 쓰면 따뜻한 온도로 내려가서 드라이이스트 섞는데 좋아요.
STEP 4/35

전지분유나 프림을 12T(120ml, 60g) 부어주세요
STEP 5/35

드라이이스트 1t, 소금 0.5t 넣고 저어주세요
STEP 6/35

휘스크를 빼고 밀가루 240g을 부어주세요. 밀가루 넣기전 휘스크를 빼 둬야 씻기에 좋아요
STEP 7/35

버터 30g(2T) 넣고 손으로 반죽해주세요
STEP 8/35

탁자에 밀가루를 바르고 밀가루를 넉넉히 100g정도 옆에 부어두세요. 반죽이 질척해서 밀가루가 꽤 필요해요
STEP 9/35

반죽을 모아서 놓고 손에 묻지 않게 반죽 표면에 밀가루를 발라주세요
STEP 10/35

펼쳤다가 모아주는 식으로 반죽을 3분만 해주세요. 밀가루를 발라도 시간이 지나면 반죽 표면이 다시 금새 질척해져요
STEP 11/35

밥솥안에 물 100ml정도 부어주세요
STEP 12/35

국그릇에 반죽을 담아 밥솥안에 넣고 취사 눌러준 다음 2분있다가 끄세요. 끈 상태로 1시간동안 두며 1차 발효를 해주세요
STEP 13/35

부푼 반죽을 밥솥에서 꺼내서 탁자 위에 다시 밀가루를 바르고 위에 반죽을 놓고 반죽표면에 밀가루를 발라주세요
STEP 14/35

가스를 빼주기 위해 넓게 폈다가 접는 식으로 반죽을 해주세요
STEP 15/35

접으며 반죽하다가
STEP 16/35

반죽을 6등분 해주세요
STEP 17/35

동그랗게 말아서
STEP 18/35

위에 비닐을 덮고
STEP 19/35

수건을 덮어서 15분간 따뜻하게 중간발효를 시켜주세요. 여름철에는 그냥 해도 되고 겨울철에는 젖은 수건을 렌지에 돌려서 올려놓으면 된대요.
STEP 20/35

밥솥바닥에 버터 바르고
STEP 21/35

중간 발효된 반죽들 표면에 밀가루를 발라서 동그랗게 굴려주세요
STEP 22/35

하나를 가로로 펴서
STEP 23/35

양쪽을 두번 접어서 세겹으로 만들어 주세요.
STEP 24/35

이걸 다시 눌러서
STEP 25/35

또 양쪽에서 두번 접어주세요. 그리고 다시 눌러서 또 두번 접어 주세요. 이렇게 총 3번을 3겹씩 접은 뒤
*그러면 3x3x3x3=81겹이 돼요
STEP 26/35

마지막엔 반으로 접어서
162겹이 된 후
STEP 27/35

봉합해주면서 둥근 반죽을 만들어주세요
STEP 28/35

나머지 5개도 똑같이 해주세요
STEP 29/35

버터바른 밥솥에 6개를 넣어주세요. 그리고 밥솥을 닫아 그대로 1시간동안 2차발효시켜주세요. 밥솥이 완전히 식었다면 취사버튼 누르고 2번있다가 끈 채로 두세요
STEP 30/35

2차 발효 후 빵굽기 전 밥솥에 김나오는 곳을 휴지를 넣어서 열리게 해주세요. 그래야 밥솥 내부의 습기가 날라가 더 뽀송한 빵이 돼요
STEP 31/35

만능찜 35분 해서 빵을 구워주세요
STEP 32/35

완성이에요
STEP 33/35

버터를 발라놨기 때문에 엎으면 빵이 그대로 빠져요. 윗면도 노랗게 익히고 싶으몀 취사해서 5분간 두시면 돼요
STEP 34/35

바로 뒤집은 모습
STEP 35/35

여러번 겹을 만들면서 반죽을 해서 식빵 결이 살아있어요. 우유와 함께 맛있게 드세요

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