Name: 알배기배추 겉절이/배추겉절이 만드는 법
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 알배기배추 2통; 굵은소금 7T; 고춧가루 1C; 다진마늘 2T; 까나리액젓 0.4C; 새우젓 0.4T; 찹쌀가루 2T; 생수 8T; 매실청 0.3C; 생강 1t; 부추 조금; 당근 1/10개; 통깨 조금

알배기배추 겉절이/배추겉절이 만드는 법

알배기배추로 겉절이를 만들었는데 엄마가 만들어주셨던 겉절이 김치 맛이 나서 넘 좋았어요

수육을 삶아서 겉절이를 곁들여 먹으니 꿀맛이었어요:)

4인분

120분 이내

중급

집밥새댁

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재료

재료

노하우

굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법
새우젓 보관법
생강 손질법
생강 보관법
부추 손질법
부추 보관법
당근 손질법
당근 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

알배기배추2통으로 배추겉절이를 만들어 보았다
STEP 2/15

알배기배추를 반으로 자른 후 심이 있는 부분을 칼집내서 떼어준다
배추를 적당한 크기로 잘라준다
STEP 3/15

배추를 깨끗이 씻어준다
굵은소금7T,물10컵을 섞어서 알배기배추에 부은 후 1시간 정도 배추를 절인다
STEP 4/15

이때 배추가 잘 절여지도록 무거운 것으로 눌러준다
STEP 5/15

배추를 절이는 동안에 찹쌀가루로 물풀을 만들어준다
미리 만들어서 식혀놓아야 한다
찹쌀가루2T,따뜻한생수8T를 섞어준 다음 냉장고에 넣어둔다
STEP 6/15

겉절이에 들어갈 부추,당근을 조금 준비해두었다
부추나 당근 대신 쪽파를 넣어도 괜찮다
STEP 7/15

1시간 정도 절인 배추를 2번 정도 헹군다음 물기를 털어준다
STEP 8/15

고춧가루1C,까나리액젓0.4C,새우젓0.4T,생강1t,다진마늘2T,매실청0.3C를 넣고 배추를 버무려준다
STEP 9/15

준비해둔 부추,당근도 넣고 버무려준다
STEP 10/15

식혀둔 물풀도 넣고 버무려준다
STEP 11/15

배추를 버무리는 동안 맛있는 겉절이 냄새가 나서 군침이 돌았다
중간에 간을 보고 부족한 양념을 추가해준다
STEP 12/15

먹음직스러운 배추겉절이 완성입니다!
STEP 13/15

겉절이에 통깨도 조금 뿌려준다
STEP 14/15

겉절이하면 생각나는 수육도 준비해보았어요~
STEP 15/15

너무 맛있게 먹은 배추겉절이 레시피였어요~
맛있는 알배기배추 겉절이 만들어보세요>