기다림의 미학~건강 발효빵 ; 빵드카카오
덥다 덥다하면서도 세월은 흐릅니다.
코로나로 외출 안할땐 발효빵 만들기 좋아요.
여름엔 실온에서 발효가 잘되어서 발효빵 만들기엔 아주 적합하다지요
덥지만 그더위를 이용해 발효하세요.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.
재료
계량법 안내
- 반죽재료
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- 커스터드크림재료
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조리순서
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STEP 1/12미지근한 물에 이스트를 넣고 저어주고....드라이 이스트는 마트에서 소포장 구입 쉬워요.
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STEP 2/12스탠드믹서 용기에 재료들을 계량하고....스탠드 믹서 없으면 깊은 볼에 계량하기.
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STEP 3/12이스트 물과 달걀을 넣고......
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STEP 4/12기계반죽으로~~~
기계 없으면 손반죽해야해서 힘들겠지요?
제빵기에서 반죽해도 됩니다.포터블 믹서기도 가능해요.
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STEP 5/12이렇게 반죽이 완성되면 랩을 씌워 실온에서 50분 1차 발효시작....타이머 맞춰놓고 베란다에 놔두면 되요.
발효 과정 때문에 외출시는 못만드는데 요즘은 외출 잘
하지않는 시기니 다른 일 하다보면 금방 시간 지나갑니다.집안에 에어컨 가동 안했을경우는 실내에서 발효해도 됩니다.
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STEP 6/12반죽이 두배이상으로 부풀었어요
반죽을 꺼내서 손바닥으로 눌러 공기를 빼고 70그람씩 나눠요
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STEP 7/12나눈 반죽은 랩위에 놓아야 들러붙지 않아요.
호두 분태도 1컵 준비합니다.
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STEP 8/12반죽을 펴주고 커스터드크림을 레시피대로 만들어 한숫가락씩 넣고 오무립니다.
커스터드크림은 그냥 시판되는 가루를 이용하면 편해요
잘 오무린 빵을 은박 타르트 용기에 담아요.마트에서 은박용기 파는곳에 가면 제일 작은 접시를 사면되요.
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STEP 9/12성형된 빵 겉면에 물을 약간 바르고 호두분태를 입혀준 후 ~~~2차 발효 40분 들어갑니다.
이렇게 건강 발효빵은 발효시간이 있어서 지루하기도하지만 재미도 있답니다.
다시 빵빵하게 부풀으면....
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STEP 10/12그릇 그대로 170도로 예열된 오븐에 넣고 15분 굽습니다.
아주 예쁘게 좀더 부풀러 오른다지요.
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STEP 11/12코코아가 들어가서 색도 예쁘고.....
호두분태가 식욕을 자극합니다.
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STEP 12/12속엔 이렇게 커스터드 크림이~~~~
달달한 크림빵이 완성되었어요
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