기다림의 미학~건강 발효빵 ; 빵드카카오
덥다 덥다하면서도 세월은 흐릅니다.
코로나로 외출 안할땐 발효빵 만들기 좋아요.
여름엔 실온에서 발효가 잘되어서 발효빵 만들기엔 아주 적합하다지요
덥지만 그더위를 이용해 발효하세요.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
http://Cafe.daum.net/ihnsook missyusa MissyWriter 푸드칼럼니스트
재료
- 반죽재료
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- 커스터드크림재료
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조리순서
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STEP 1/12미지근한 물에 이스트를 넣고 저어주고....드라이 이스트는 마트에서 소포장 구입 쉬워요.
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STEP 2/12스탠드믹서 용기에 재료들을 계량하고....스탠드 믹서 없으면 깊은 볼에 계량하기.
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STEP 3/12이스트 물과 달걀을 넣고......
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STEP 4/12기계반죽으로~~~
기계 없으면 손반죽해야해서 힘들겠지요?
제빵기에서 반죽해도 됩니다.포터블 믹서기도 가능해요.
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STEP 5/12이렇게 반죽이 완성되면 랩을 씌워 실온에서 50분 1차 발효시작....타이머 맞춰놓고 베란다에 놔두면 되요.
발효 과정 때문에 외출시는 못만드는데 요즘은 외출 잘
하지않는 시기니 다른 일 하다보면 금방 시간 지나갑니다.집안에 에어컨 가동 안했을경우는 실내에서 발효해도 됩니다.
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STEP 6/12반죽이 두배이상으로 부풀었어요
반죽을 꺼내서 손바닥으로 눌러 공기를 빼고 70그람씩 나눠요
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STEP 7/12나눈 반죽은 랩위에 놓아야 들러붙지 않아요.
호두 분태도 1컵 준비합니다.
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STEP 8/12반죽을 펴주고 커스터드크림을 레시피대로 만들어 한숫가락씩 넣고 오무립니다.
커스터드크림은 그냥 시판되는 가루를 이용하면 편해요
잘 오무린 빵을 은박 타르트 용기에 담아요.마트에서 은박용기 파는곳에 가면 제일 작은 접시를 사면되요.
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STEP 9/12성형된 빵 겉면에 물을 약간 바르고 호두분태를 입혀준 후 ~~~2차 발효 40분 들어갑니다.
이렇게 건강 발효빵은 발효시간이 있어서 지루하기도하지만 재미도 있답니다.
다시 빵빵하게 부풀으면....
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STEP 10/12그릇 그대로 170도로 예열된 오븐에 넣고 15분 굽습니다.
아주 예쁘게 좀더 부풀러 오른다지요.
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STEP 11/12코코아가 들어가서 색도 예쁘고.....
호두분태가 식욕을 자극합니다.
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STEP 12/12속엔 이렇게 커스터드 크림이~~~~
달달한 크림빵이 완성되었어요
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