Name: 고추장 돼지볶음 | 돼지주물럭 만들기 (도레미마켓 충북 제천시장 버전)
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지 목심 600g; 양파 1개; 대파 10cm; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 맛술 100ml; 고추장 4스푼; 고춧가루 4스푼; 진간장 3스푼; 다진 마늘 1.5스푼; 황설탕 2스푼; 꿀 2스푼; 생강가루 1스푼; 매실청 1스푼; 참기름 1스푼; 소금 조금; 후추 조금

고추장 돼지볶음 | 돼지주물럭 만들기 (도레미마켓 충북 제천시장 버전)

[놀라운 토요일 도레미 마켓] 8월 8일자 방송에 등장한 충북 제천시장의 뒷고기 양념볶음!!

http://www.tving.com/vod/player/E003186917

쫀득한 뒷고기 대신 담백한 목심으로 이 메뉴를 따라해보았어요.

매콤달콤 고추장 돼지볶음으로 오늘 저녁 밥상을 맛있게 채워보세요.

2인분

30분 이내

초급

홍나날

[더보기] '홍'과 '나'의 행복한 '날'에 대한 이야기들 → https://ianaedu.com/

조리순서

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STEP 1/11

소스 재료를 모두 섞은 후, 냉장고에서 1시간 이상 숙성시켜주세요.
저희는 하루 전에 미리 만들어 반나절 정도 숙성한 후 사용했답니다.
소스 재료
- 황설탕은 다른 종류의 설탕을 사용해도 무관해요.
- 꿀은 올리고당이나 물엿을 사용해도 무관해요.
STEP 2/11

1. 양파의 절반은 다지고, 나머지 절반은 채 썰어 준비해주세요.
2. 팬에 올리브유를 두르고 예열한 후, 다진 양파를 넣고, 중약불에서 오래 볶아 캐러멜라이징 해주세요.
양파
양파는 중간 정도 크기의 양파를 사용했어요.
STEP 3/11

- 볶은 양파가 식을 동안, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요.
- 돼지고기는 꼭 목살이 아니어도 괜찮아요. 어느 부위로 요리해도 맛있을 거예요.
돼지고기, 대파, 청양고추, 홍고추
고추는 매운 맛을 더하기 위한 용도로 넣은 거라, 없거나 어린 아이가 있는 집에서는 빼도 괜찮아요.
STEP 4/11

미리 숙성시켜뒀던 소스에 볶은 양파를 넣고 잘 섞어주세요.
소스, 볶은 양파
STEP 5/11

돼지고기에 소스와 맛술을 넣고,
돼지고기, 소스, 맛술
맛술은 자박자박하게 넉넉하게 넣어주세요.
STEP 6/11

양념이 잘 밸 수 있게 주무르며 버무려주세요.
여유가 있다면 버무린 돼지고기를 1시간 정도 더 숙성시켜 주면 좋아요.
STEP 7/11

예열한 팬에 양념한 고기를 넣고 볶아주세요.
STEP 8/11

고기가 어느 정도 익으면, 채 썬 양파와 대파를 넣고 볶아주세요.
채 썬 양파, 대파
STEP 9/11

야채의 숨이 죽으면, 청양고추와 홍고추를 넣고 1 분 정도 더 볶아주세요.
청양고추, 홍고추
STEP 10/11

참기름을 둘러 섞은 후, 그릇에 담아 통깨를 뿌려주면 완성이에요!
참기름, 통깨
STEP 11/11

[보너스!!] 남은 돼지볶음은 김가루 솔솔 뿌려 밥 비벼 먹으면 더 맛있어요!!
김가루