Name: 고추장 돼지볶음 | 돼지주물럭 만들기 (도레미마켓 충북 제천시장 버전)
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지 목심 600g; 양파 1개; 대파 10cm; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 맛술 100ml; 고추장 4스푼; 고춧가루 4스푼; 진간장 3스푼; 다진 마늘 1.5스푼; 황설탕 2스푼; 꿀 2스푼; 생강가루 1스푼; 매실청 1스푼; 참기름 1스푼; 소금 조금; 후추 조금

고추장 돼지볶음 | 돼지주물럭 만들기 (도레미마켓 충북 제천시장 버전)

[놀라운 토요일 도레미 마켓] 8월 8일자 방송에 등장한 충북 제천시장의 뒷고기 양념볶음!!

http://www.tving.com/vod/player/E003186917

쫀득한 뒷고기 대신 담백한 목심으로 이 메뉴를 따라해보았어요.

매콤달콤 고추장 돼지볶음으로 오늘 저녁 밥상을 맛있게 채워보세요.

2인분

30분 이내

초급

홍나날

[더보기] '홍'과 '나'의 행복한 '날'에 대한 이야기들 → https://ianaedu.com/

재료

재료

소스 재료

고추장
4스푼 구매
고춧가루
4스푼 구매
진간장
3스푼 구매
다진 마늘
1.5스푼 구매
황설탕
2스푼 구매
꿀
2스푼 구매
생강가루
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
소금
조금 구매
후추
조금 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
맛술 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
황설탕 조리법
꿀 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

소스 재료를 모두 섞은 후, 냉장고에서 1시간 이상 숙성시켜주세요.
저희는 하루 전에 미리 만들어 반나절 정도 숙성한 후 사용했답니다.
소스 재료
- 황설탕은 다른 종류의 설탕을 사용해도 무관해요.
- 꿀은 올리고당이나 물엿을 사용해도 무관해요.
STEP 2/11

1. 양파의 절반은 다지고, 나머지 절반은 채 썰어 준비해주세요.
2. 팬에 올리브유를 두르고 예열한 후, 다진 양파를 넣고, 중약불에서 오래 볶아 캐러멜라이징 해주세요.
양파
양파는 중간 정도 크기의 양파를 사용했어요.
STEP 3/11

- 볶은 양파가 식을 동안, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요.
- 돼지고기는 꼭 목살이 아니어도 괜찮아요. 어느 부위로 요리해도 맛있을 거예요.
돼지고기, 대파, 청양고추, 홍고추
고추는 매운 맛을 더하기 위한 용도로 넣은 거라, 없거나 어린 아이가 있는 집에서는 빼도 괜찮아요.
STEP 4/11

미리 숙성시켜뒀던 소스에 볶은 양파를 넣고 잘 섞어주세요.
소스, 볶은 양파
STEP 5/11

돼지고기에 소스와 맛술을 넣고,
돼지고기, 소스, 맛술
맛술은 자박자박하게 넉넉하게 넣어주세요.
STEP 6/11

양념이 잘 밸 수 있게 주무르며 버무려주세요.
여유가 있다면 버무린 돼지고기를 1시간 정도 더 숙성시켜 주면 좋아요.
STEP 7/11

예열한 팬에 양념한 고기를 넣고 볶아주세요.
STEP 8/11

고기가 어느 정도 익으면, 채 썬 양파와 대파를 넣고 볶아주세요.
채 썬 양파, 대파
STEP 9/11

야채의 숨이 죽으면, 청양고추와 홍고추를 넣고 1 분 정도 더 볶아주세요.
청양고추, 홍고추
STEP 10/11

참기름을 둘러 섞은 후, 그릇에 담아 통깨를 뿌려주면 완성이에요!
참기름, 통깨
STEP 11/11

[보너스!!] 남은 돼지볶음은 김가루 솔솔 뿌려 밥 비벼 먹으면 더 맛있어요!!
김가루