고구마맛탕: 맛있는 고구마에 달달함을더하다
언양불고기 맛집에 갔다가 석쇄불고기에 곁들여 나오는 고구마맛탕과 식혜가 더 맛있었다는 딸램을 위해 고구마 맛탕을 만들어보았어요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10고구마를 씻어 껍질을 벗겨주세요. 맛탕용 고구마는 호박고구마보다 단단한 밤고구마를 사용하는게 좋아요.
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STEP 2/10고구마를 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
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STEP 3/10자른 고구마를10분간 물에 담궈 전분을빼주세요.
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STEP 4/10체에 받쳐 1차로 물기를 제거해주세요.
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STEP 5/10치킨타올에 2차로 물기 제거를해주세요. 물기가 있는 상태로 고구마를 기름에 넣으면 기름이 튈 수있어 위험하므로 물기를 남김없이 꼭 제거해주세요.
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STEP 6/10팬에 식용유을 붓고 가열하다가 기름온도(180도)가 오르면 고구마를 넣어주세요.
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STEP 7/10고구마가 노릇노릇 해지도록 튀겨주세요.
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STEP 8/10튀겨낸 고구마는 키친타올 위에 올려 기름을 제거해주세요.
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STEP 9/10고구마 튀김을 더 맛있게 해줄 달콤한 옷을 입혀줄 차례예요. 물엿, 설탕, 물을 5 : 1 : 3 분량으로 넣고 끓여주세요.
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STEP 10/10고구마를 넣고 섞어주면 맛있는 고구마 맛탕이 완성돼요.
- 기름에 고구마를 넣기전 물기제거를 꼼꼼히해주세요.
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