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돼지고기 등갈비 손으로 뜯게 되는 등갈비강정
피에스타가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~
재료
돼지고기 등갈비 밑간 양념
강정 양념장
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노하우 영상
  • 돼지등갈비 손질법
  • 떡볶이떡 손질법
  • 떡볶이떡 보관법
  • 다진마늘 보관법
  • 청주 조리법
  • 소금 조리법
  • 진간장 조리법
  • 설탕 조리법
  • 올리고당 조리법
  • 참기름 조리법
  • 참기름 보관법
  • 고춧가루 보관법
  • 건고추 손질법

photo by 피에스타

등갈비강정 만들기

등갈비 1kg, 떡볶이 떡 2컵

돼지고기 등갈비 밑간 양념 : 다진 마늘 1T, 생강청 1T, 청주 2T, 소금 1t, 후추 약간

강정 양념장 : 진간장 3T, 설탕 1T, 청주 2T, 생강청 1T(생강 즙 대체 시 1t), 올리고당 2T, 참기름 1t, 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T,

건고추 2개 (매운맛 원하실 땐 베트남 고추, 청양고추 대체해 주세요.)

요리 시간 : 밑간 및 핏물 제거 포함 1시간 2시간

요리 분량 :2~3인분

요리 난이도 : 하

계량컵 1T =15ml =밥숟갈 2 큰 술

1. 돼지고기 등갈비 핏물 제거


가운데가 아니라 뼈에 붙여서~~

등갈비강정소스 만들기

소스는 그 전날 미리 만들어 두시면 좋아요.

매운맛을 즐기시려면 건고추 대신 청양고추나

혹은 베트남 고추를 넣으시면 더 매콤하게 즐기실 수 있어요.

고춧가루만 빼고 만드시면

어린아이들도 먹을 수 있는 간장 양념 강정이 만들어진답니다.

등갈비에는 밑간을 해주세요.

고기를 그냥 구워도 맛있는데요.

오늘은 에어프라이어에 구워볼 거예요.

그래서 혹시나 남아있을 잡내를 제거하면서

약간의 소금으로 밑간을 해주시면 더 맛있어요.

혹 기름에 튀기시려면 전분과 튀김가루를 묻혀서

170℃에 두 번 튀겨 내신 후 양념장에 골고루 섞어주시면 되어요.

담백하게 즐기시려면 저처럼 에어프라이어 활용해보세요.

190℃ 30분~40분 구워주세요.

오븐도 좋고 에어프라이어도 좋아요.

전 예열 없이 넣은 후 20분 굽고 뒤집어 20분을 구웠는데요.

처음에는 종이호일을 깔고 구워 골고루 열을 전달한 후

호일을 벗겨내고 뒤집어 다시 한번 더 구워어요.

그리고 마지막 5분은 물에 담가 불린 떡을 넣어서 구워보세요.

떡 대신 버섯도 좋고 좋아하는 채소를 구우셔도 맛나요.

저희 식구에겐 워낙 대식가라 돼지고기 등갈비 1kg가 부족한 거 있죠.

양념장에 버무려주세요.

팬에 양념장을 넣어서 보글보글 끓어오르면

최대한 불을 낮추어 구워진 떡과 함께 넣어서 버무려주세요.

이때 건고추도 듬성듬성 잘라서 넣어주었어요.

양념장은 1kg와 떡 2컵에 딱 맞는 양이었는데요.

넉넉히 만들어서

아이들 떡꼬치로 만들어도 좋고요.

닭을 튀겨서 볶아주셔도 맛있답니다.

홈레스토랑 메뉴 등갈비강정

여름밤 온 가족 둘러앉아서

젓가락이나 포크 대신 비닐장갑 손에 하나씩 끼고서

입가에 묻혀가며 먹는 재미도 더해보셔요.


더 많은 레시피는


https://in.naver.com/cooking





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