노각무침 비빔국수
여름철 별미 노각으로 맛있는 비빔국수를 만들었습니다.
2인분 
90분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념재료비율
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조리순서
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STEP 1/14뒷마당 텃밭 노각을 땄어요.
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STEP 2/14노각무침의 달인
남편의 손이 분주히 움직입니다.
우선
노각의 껍질을 까주고
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STEP 3/14가운데 씨를 숟가락으로 파냅니다.
(씨는 받아서 내년에 또 심을거라네요)
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STEP 4/14채칼을 이용해서
노각을 채썰어 줍니다.
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STEP 5/14미국에서 흔하디 흔하게 구할 수 있는
피클 소금을 이용해서
노각을 절굽니다.
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STEP 6/14소금 듬뿍~~2큰술에
노각채를 절군 후
1시간 절궜어요.
집집마다 소금과 오이성질이 다르니까
1시간 절군 후
하나 집어 먹어보고
짭쪼름 간이 잘 들은 정도를 확인 하시고
시간을 늘여주세요.
※혹여,
짜게 절궈졌으면
찬물에 조금 담궜다 헹궈서 사용해도 되요.
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STEP 7/14절궈진 노각채의 물기를
꼬옥~~ 짠 후
[양념비율]
고추장1 :고춧가루1:식초1:설탕1
저는
비빔국수를 만들어 먹으려고
양념을 넉넉하게 넣었어요.
고추장 6큰술
고춧가루 6큰술
식초 6큰술
설탕 6큰술
비율을 정확하게 지켜주세요!
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STEP 8/14깻잎도 썰어 넣고요
(생략가능)
양파,파를 넣어도 좋아요.
조물조물 양념이 잘 배도록 무칩니다.
양념 국물이 좀 많다 싶어도 괜찮아요.
국수를 넣어 비빌거니까요.
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STEP 9/14다진마늘 1큰술,
참기름 3큰술 넉넉히 넣어줍니다.
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STEP 10/14국수 맛나게 삶는 비법!
1.끓는 물에 소금 1큰술을 넣고
2.국수를 넣고 면이 붙지 않도록 휘휘~ 저어줍니다.
3.물이 끓어 오르면 찬물 1/2컵을 붓고
4.물이 다시 끓어 오르면 찬물 1/2컵을 또 붓고
5.물이 다시 끓어오르면 불을 끄고
찬물에 헹궈줍니다.총 소요시간은
4분30초~5분 정도
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STEP 11/14그릇에 어린 쌈채소들을 담고
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STEP 12/14노각무침에 면을 넣고
잘 버무린 다음
그릇에 담아줍니다.
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STEP 13/14노른자 쭈르륵~~~
반숙 계란후라이는
비빔국수의 화룡점정!
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STEP 14/14통깨 솔솔~
맛있는
노각무침 비빔국수가 완성되었습니다.
노각의 약간 질긴?듯한 아삭함이
양념에 참 잘어우러 지고요,
도톰한 메밀국수의 식감과도
딱! 어우러져
매력돋는 맛이었습니다.
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