Name: 고구마줄기 들깨볶음 여름 별미반찬 고구마줄기요리
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마 줄기 300g; 양파 1/4개; 홍고추 1개; 대파1/2개; 들기름; 다시마 육수 1/2컵; 천일염 1숟가락; 국간장 1숟가락; 참치 액 1숟가락; 다진 마늘 0.7숟가락; 통깨 0.5숟가락; 들깨가루 2숟가락

고구마줄기 들깨볶음 여름 별미반찬 고구마줄기요리

오늘은 고구마줄기김치 담아먹으면서 조금 남겨놓은 것으로 고구마 줄기볶음을 했어요

고구마줄기 김치도 맛있지만 들깨 듬뿍 #고구마줄기볶음 또한 밥도둑이 아닐 수 없네요~!~~

다듬어놓은 고구마 줄기를 볶으면 들깨향도 솔솔

김치와는 또 다른 부드럽고 맛있어요~~~

4인분

15분 이내

중급

스마일로즈의건강밥상

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조리순서

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STEP 1/9

고구마 줄기 껍질은 10초간 데친 다음 벗기면 아주 잘 벗겨집니다
껍질을 벗겨서 김치 담그고 조금 남겨서 볶음도 하고
조금 남겨놓은 것은 생선조림해 먹으려고요~!~~
김치는 10초만 데쳐서 바로 찬물에 헹구어 담지만
볶음용 고구마 줄기는 5분 이상 푹 삶아 주었어요
그래야 볶을 때 짧은 시간에 볶을 수 있어요
부드러운 것보다 살캉 한것을 좋아하시면 3분 정도만 삶아주시면 됩니다
STEP 2/9

부드럽게 삶은 줄기를 3~5cm 크기로 잘라줍니다
STEP 3/9

깊은 팬에 자른 줄기를 넣고 다진 마늘과 국간장 들기름을 반만 넣고 조물조물 무쳐줍니다
STEP 4/9

무쳐놓은 고구마 줄기를 볶아줍니다
이때 다시마 육수를 1/2컵 넣고 뚜껑을 덮고 조리듯이 볶아줍니다
뚜껑을 열고 채 썰은 양파와 홍고추 대파를 넣어 휘리릭 볶아줍니다
STEP 5/9

마지막에 들깨가루 듬뿍 넣고 잘 섞어준 다음 마지막에 통깨와 남은 들기름(1) 넣어줍니다
STEP 6/9

부드럽고 맛있는 #고구마줄기들깨볶음 완성입니다
STEP 7/9

홍고추를 채 썰어 넣어주었는데 없으면 생략해도 됩니다
STEP 8/9

고구마순김치는 아삭하지만 줄기 볶음은 조금 부드럽게 오래 볶아주었어요~!!~
그렇다고 너무 푹 물러지면 식감도 없고 맛도 별로인 것 같아요
STEP 9/9

적당하게 볶아진 고구마줄기 볶음 들깨가루를 넣은 게 훨씬 맛있는 것 같아요~!~
#여름제철반찬 부드러운 줄기볶음 역시 밥도둑이 아닐 수 없네요