Name: 홈베이킹으로 아몬드 마들렌 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 200g; 아몬드가루 50g; 이스트 4g; 소금 1g; 버터 150g; 설탕 180~200g; 계란 3개; 우유 50g; 마들렌틀 (오븐크기고려); 채 파우더채; 베이킹용 저울; 바닐라 익스트렉 2~3방울; 핸드믹서 (선택); 짤주머니 (선택); 연유 1T

홈베이킹으로 아몬드 마들렌 만들기

홈베이킹으로 고소한 아몬드 마들렌 만들기를 해보려고 합니다.

식빵이나 소시지 빵에 비해서 조금 난이도가 있긴 하지만 생각보다 어렵지 않기 때문에 초보자라도 쉽게 할 수 있는 홈베이킹입니다.

** 마들렌의 50%는 설탕이라는 점 알려 드리고 시작하도록 하겠습니다 **

4인분

90분 이내

중급

김몽이튜브

조리순서

전체보기

STEP 1/16

위에 나열 된 재료는 꼭 챙겨주시고 특히 우유와 달걀은 미리 냉장고에서 꺼내 상온에 20분이상 두어 주시길 바랍니다
STEP 2/16

이스트와 소금이 썩이면 반죽이 부풀어 오르지 않기 떄문에 먼저 소금 1g을 반죽할 용기에 넣어 줍니다
STEP 3/16

박력분 200g을 채에 쳐서 입자가 고르게 만들어 용기에 담아 줍니다 (구멍이 작은 채에 2-3번 걸러 주시면 더욱 좋습니다 _ 1번만 쳐도 무관 합니다)
STEP 4/16

박력분 위에 이스트 4g을 넣어 줍니다
STEP 5/16

추가로 설탕을 180~200g 넣어 줍니다
(단걸 좋아하시는 분들은 200g 아니면 180g 넣어 주시면 됩니다)
설탕 180g + 연유1T 넣어 주셔도 좋습니다
STEP 6/16

계란3알과 우유50g을 넣고 핸드믹서로 2분정도 반죽을 해줍니다
(핸드 믹서가 없는 분은 거품기를 이용해서 수동으로 반죽해 주셔도 됩니다)
STEP 7/16

반죽이 전체적으로 고루게 섞인 상태에서 중탕한 버터 150g을 넣고 3-5분정도 핸드믹서로 고루게 섞어 줍니다
(버터 중탕 방법은 요리팁을 참고해 주시면 좋습니다)
STEP 8/16

반죽에 추가로 아몬드가루 30g을 넣고 1-2분 정도 핸드믹서로 잘 섞어 줍니다
(바닐라 익스트렉이 있는 분들은 2-3방울 추가해 주시면 향긋한 바닐라 향을 조금 더 느낄 수 있습니다)
STEP 9/16

반죽이 완성 되면 사진처럼 마요네즈 같은 점도가 되는 것을 볼 수 있습니다
STEP 10/16

완성된 반죽에 랩을 씌우고 30분 정도 냉장고에서 숙성을 해줍니다
(숙성된 반죽을 바로 사용하면 너무 차갑기 떄문에 숙성 후 상온에서 5분 정도 뒤에 틀에 부어 주어야 합니다)
STEP 11/16

버터를 마들렌 틀에 골고루 발라주고 박력분을 채로 쳐서 틀에 골고루 뿌려 줍니다
STEP 12/16

짤 주머니가 없는 경우 숟가락을 이용해서 틀에 1/3 정도 반죽을 넣고 위에 아몬드가루를 1/3T씩 뿌려 줍니다
STEP 13/16

아몬드가루 위에 반죽을 부어 틀에 반죽이 70~80% 정도 차게 해줍니다
STEP 14/16

180도로 오븐을 20분 예열한 뒤 준비된 마들렌틀을 넣고 180도로 30분간 구워 줍니다
오븐
STEP 15/16

완성된 오븐 속 마들렌의 모습입니다 틀에 반죽을 부어 던 거보다 상당히 부풀어 오르는 것을 확인 할 수 있습니다
STEP 16/16

구어낸 마들렌을 바로 드시지 말고 10-20분 정도 상온에서 식힌 뒤에 먹어야 좀 더 맛있는 마들렌이 될 수 있습니다