프랑스 홍합요리 물 마리니에르 Moules Marinières

프랑스 홍합요리 물 마리니에르 Moules Marinières

프랑스 몽생미셸은 그림같은 수도원으로 유명하지만

국가에서 인증하는 홍합도 알아줍니다

신혼여행때 프랑스 파리도 갔었는데 그때는 너무 피곤해서 몽생미셸은 안갔던 기억이 있어요

코로나 여파도 있고 언제 다시 가볼 수 있을지 모르겠지만 기분은 방구석에서도 낼 수 있겠지요

생크림과 홍합의 맛이 어우러져서 아주 깊은 감칠맛과 고소함을 느끼실 수 있어요

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STEP 1/7

냄비에 올리브유를 두르고 잘게 썬 양파를 갈색이 될때까지 볶아요
올리브유 1T, 양파 1/2개
중불
STEP 2/7

화이트와인과 생크림을 부어요
화이트와인 200ml, 생크림 200ml
STEP 3/7

물이 끓기 시작하면 홍합을 넣어요
홍합 1kg
국물을 주로 먹을거니까 홍합을 껍데기까지 깨끗하게 손질하세요
STEP 4/7

뚜껑을 닫고 홍합을 익혀요
홍합은 오래 끓이면 질기니까 5분 정도만 익히고 다시 꺼냅니다
STEP 5/7

남은 수프에 버터를 넣고 한번 더 끓여요
소금을 넣어 간을 맞춥니다
(이미 꽤 짭니다 꼭 확인하고 간을 하세요)
버터 2T, 소금(선택) 1tsp
STEP 6/7

꺼내둔 홍합에 수프를 끼얹고 파슬리를 뿌리면 완성입니다
STEP 7/7

수프에 빵을 찍어드세요 화이트 와인, 감자튀김과 함께 먹으면 금상첨화입니다

현지인처럼 홍합껍데기로 살을 콕 찝어 먹어보세요

벨기에 쪽은 '물 프리트'라고 해서 감자튀김을 곁들여 먹어요

그리고 감자튀김은 마요네즈에 찍어먹는게 벨기에 스타일이랍니다

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