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배고픈엄마

시원한 무침 반찬 한가지...콩나물 겨자냉채

시원한 무침 반찬 한가지...콩나물 겨자냉채
2인분 15분 이내 아무나
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콩나물 200g 한 봉지는 꼬리와 머리를 다듬어 냄비에 찬 물과 함께 담고 삶아 줍니다.
콩나물이 충분히 잠기도록 물을 붓고 센불에서 팔팔 끓여 콩나물을 부드럽게 삶아 줍니다. 저는 처음부터 뚜껑을 열고 콩나물을 삶아 줍니다.
콩나물이 부드럽게 익으면 채에 몽땅 쏟아 붓고 흐르는 물에서 충분히 식혀 물기를 빼 줍니다.
오이 1개는 필러를 사용해 오돌한 부분을 벗겨 준 후 3~4등분으로 잘라 돌려 깍기를 해 씨부분을 제거해 곱게 채썰어 줍니다.
준비한 콩나물과 오이를 큰 그릇에 담고 짧은 맛살 4개를 준비해 결대로 곱게 찢어 줍니다.
식초 3큰술,매실청 1큰술, 설탕 1/2큰술,다진마늘 1큰술, 간장 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 연겨자 2작은술을 넣고 고루 잘 섞어 줍니다.
이렇게 준비한 소스와 재료를 따로 냉장고에 시원하게 넣어 두었다가 먹기 전에 소스를 준비한 재료 그릇에 붓고 고루 잘 버무려 줍니다.
레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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