[토마토 파스타] 가지 토마토 스파게티 Ver.2
가지와 토마토소스의 환상의 조화! 가지 토마토 스파게티 Ver.2
2인분 
10분 이내 
아무나 Park'chef의 레시피 공간
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11가지는 슬라이스로 썰어서 소금과 후추를 뿌려 준비한다.
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STEP 2/11양송이버섯과 양파는 잘게 다진다.
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STEP 3/11냄비에 물을 넣고 끓으면 소금을 넣고 스파게티를 7~8분간 삶는다.
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STEP 4/11팬에 올리브유를 두르고 가지를 넣어 구운 뒤 접시에 덜어둔다.
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STEP 5/11팬에 버터와 올리브유를 두르고 다진 양파와 다진 마늘, 양송이버섯을 넣고 볶아 향을 낸다.
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STEP 6/11구운 가지를 넣고 화이트 와인을 살짝 넣어 좀더 볶는다.
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STEP 7/11토마토소스를 넣고 소금과 후추로 간을 한다.
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STEP 8/11바질을 넣고 치킨 스톡으로 농도를 맞추면서 원하는 농도가 될 때까지 끓인다.
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STEP 9/11원하는 농도가 되면 삶은 스파게티를 넣고 잘 섞는다.
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STEP 10/11파마산 치즈가루와 파슬리, 후추를 뿌려 마무리한다.
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STEP 11/11접시에 담아 바질잎으로 장식한다.
- ※ 가지의 영양 및 효능:가지는 100g당 17Kcal의 저열량 식품으로 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 좋다. 또한 비타민이 다량 함유되어 있어 피로 회복에 좋고, 가지의 보랏빛을 내는 안토시아닌계 색소인 히아신과 나스닌은 혈관 속에 쌓이는 노폐물을 제거하여 암이나 동맥경화, 고혈압 예방에 도움을 준다. 또한 안토시아닌은 우리 몸의 세포가 산화되는 것을 늦춰주기 때문에 노화를 방지하는 효과가 있고, 폴리페놀 성분과 함께 항암효과를 가지고 있다. 시력 저하를 예방해주기도 하며, 스코폴라민 성분은 경련을 억제하고 통증을 완화하는 데 효과적이다. 가지는 수분 함량이 94%로 매우 높고, 칼륨도 풍부하여 이뇨 작용을 돕고 노폐물 배출에 도움을 준다. 가지의 특징인 스펀지 같은 과육이 기름을 잘 흡수하여 기름에 볶거나 튀기면, 불포화지방산 중 하나인 리놀산과 지용성 비타민인 비타민 E 섭취에 도움이 된다.
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