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john3987

[토마토 파스타] 가지 토마토 스파게티 Ver.1

가지와 토마토소스의 환상의 조화! 가지 토마토 스파게티 Ver.1
2인분 10분 이내 아무나
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가지는 슬라이스로 한 뒤 소금과 후추를 뿌려 준비한다.
양송이버섯과 양파는 잘게 다진다.
냄비에 물을 넣고 끓으면 소금을 넣고 스파게티를 7~8분간 삶는다.
팬에 버터와 올리브유를 두르고 다진 양파와 다진 마늘, 양송이버섯을 넣고 볶아 향을 낸다.
가지를 넣고 화이트 와인을 살짝 넣어 좀더 볶는다.
토마토소스를 넣고 소금과 후추로 간을 한다.
바질을 넣고 치킨 스톡으로 농도를 맞추면서 원하는 농도가 될 때까지 끓인다.
원하는 농도가 되면 삶은 스파게티를 넣고 잘 섞는다.
파마산 치즈가루와 파슬리, 후추를 뿌려 마무리한다.
접시에 담아 바질잎으로 장식한다.
※ 가지의 영양 및 효능:가지는 100g당 17Kcal의 저열량 식품으로 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 좋다. 또한 비타민이 다량 함유되어 있어 피로 회복에 좋고, 가지의 보랏빛을 내는 안토시아닌계 색소인 히아신과 나스닌은 혈관 속에 쌓이는 노폐물을 제거하여 암이나 동맥경화, 고혈압 예방에 도움을 준다. 또한 안토시아닌은 우리 몸의 세포가 산화되는 것을 늦춰주기 때문에 노화를 방지하는 효과가 있고, 폴리페놀 성분과 함께 항암효과를 가지고 있다. 시력 저하를 예방해주기도 하며, 스코폴라민 성분은 경련을 억제하고 통증을 완화하는 데 효과적이다. 가지는 수분 함량이 94%로 매우 높고, 칼륨도 풍부하여 이뇨 작용을 돕고 노폐물 배출에 도움을 준다. 가지의 특징인 스펀지 같은 과육이 기름을 잘 흡수하여 기름에 볶거나 튀기면, 불포화지방산 중 하나인 리놀산과 지용성 비타민인 비타민 E 섭취에 도움이 된다.
레시피 작성자About the writer

john3987

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