Name: [사랑파워 블로그][집밥백선생] 백종원 찌개용 만능맛간장 만들기!
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 말린 표고버섯 5개; 다시마 5개; 대파 1대; 진 간장 1컵; 국 간장 1컵; 맛술 1/2컵

[사랑파워 블로그][집밥백선생] 백종원 찌개용 만능맛간장 만들기!

간장이 들어가는 요리에 간장 대신 만능맛간장을 넣는다면 감칠맛과 깊은맛이 더욱 살아나는 백선생님 만능맛간장입니다!!

※처음 만들어 보시는 경우 반드시 레시피 양 대로 따라 만들어 보신 후 각자 취향에 따라 재료의 양을 변경하시면 됩니다~

6인분 이상

20분 이내

아무나

사랑파워

[더보기] https://blog.naver.com/dbscjstk1004 안녕하세요 사랑파워 입니다~ 맛있는거 먹는거도 좋아하고 직접 요리 해먹는거 좋아합니다!! ^^

조리순서

전체보기

STEP 1/16

말린 표고버섯 5개를 준비합니다
저는 말린 표고버섯이 없어서 그냥 생 표고버섯 사용했는데요 생표고 버섯을 사용해도 무방하나

말린 표고버섯을 사용하면 향과 풍미가 더 좋습니다!!
STEP 2/16

표고버섯을 물에 불려 주세요
표고버섯을 물에 불리는 동안 다른 재료들을 준비합니다
STEP 3/16

대충 표고버섯이랑 비슷한 크기의 다시마5개를 준비합니다
STEP 4/16

대파 1개를 준비합니다
STEP 5/16

준비한 대파를 반으로 갈라서 길게 썰어줍니다
대파를 반으로 갈라주면 간장에 파향이 더 잘 우러나옵니다

대파를 길게 써는 이유는 만능맛간장을 오래 보관하려면 대파가 빨리 상하니 건져내서 보관하는 겁니다
STEP 6/16

물에 불린 표고버섯을 잘게 썰어줍니다
잘게 썰면 향이 더 잘 우러나옵니다
STEP 7/16

진간장 종이컵 1컵 준비합니다
STEP 8/16

국간장 종이컵 1컵 준비합니다
STEP 9/16

맛술 종이컵 1/2컵 준비합니다
STEP 10/16

다시마 빼고 솥에 다 넣고 끓여주세요
센불
STEP 11/16

만능맛간장이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요~
약불
약불로 끓이는 이유는 파와 표고버섯의 향이 잘 우러나오도록 하기 위함입니다.
STEP 12/16

마지막으로 다시마를 넣고 10분 정도 약불로 끓여 줍니다
약불
STEP 13/16

10분 후에 다시마를 건져내시면 맛능맛간장 완성!!
STEP 14/16

오래 보관해두시고 사용하실 경우 파 건져냅니다
파를 건져낼 때 국자로 파를 꾹 눌러서 짜내면 더 진한 맛이 납니다
STEP 15/16

다시마 건져냅니다
STEP 16/16

이쁜 통에 담아내면 보관용 만능맛간장 까지 완성