Name: 계란장조림 만드는법. 냉장고에서 바로 꺼내 삶아도 터지지 않는 달걀 삶는 법.
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 8개; 느타리 버섯 조금; 청; 홍고추 3개; 표고버섯 조금; 진간장 7T; 국간장 3T; 설탕 2T; 맛술 1/3C; 물 300ml

조리순서

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STEP 1/10

냉장고에서 꺼낸 계란은 겉 표면을 깨끗이 씻어 주세요.
*계란은 닭 분비물이 묻을수 있어 깨끗이 손으로 씻어 주세요.
손으로 닦을때 손의 온기로 어느 정도 차가운게 없어져요.
STEP 2/10

물을 넉넉히 넣은 냄비에 소금과 식초 1T 씩 넣어 10분 동안 삶아 주세요.
(실온에 두지 않고 바로 삶아도 됩니다)
STEP 3/10

느타리 버섯은 손으로 떼고 양파는 큼직하게 잘라주세요.
*버섯은 송이 버섯 큼직하게 잘라 넣어도 좋아요.
STEP 4/10

표고 버섯과 통마늘은 슬라이스 합니다.
*표고 버섯은 맛간장 끓이려고
잘랐는데 버리기도 아깝고 느타리 버섯과 함께 먹으면 좋을것 같아 썰어 넣었어요.
STEP 5/10

고추도 어슷 썰어 준비합니다.
STEP 6/10

끓으면 뚜껑 열어 놓고 수저로 돌려 가면서 삶아 줍니다.
*수저로 돌리면 계란이 골고루 익습니다
STEP 7/10

뜨거우니 계란이 다 삶아 지면 곧바로 찬물에 담궈 열기를 식혀 주세요.
*껍질이 술술 완전 잘 벗겨집니다.
STEP 8/10

냄비에 물,맛술,진간장,국간장,설탕,맛술,다시마,양파,파,파뿌리,표고버섯 넣고 장조림 국물 끓입니다. (맛간장과 같아요.)
*이 과정이 귀찮으신 분은 맛간장 넣어 주면 됩니다.
STEP 9/10

끓으면 다시마 건져내고 껍질 벗긴 계란과,마늘,느타리 버섯 넣어 계란 색이 갈색으로 될때 까지 졸여주세요.
*전 계란도 맛있지만 장조림에 버섯이
너무 맛있더라구요.
STEP 10/10

매콤하게 청양 고추도 넣고 파 잎은 건져 냅니다.
계란이 갈색으로 양념이 베면 건져 완성합니다.
(기호에 따라 더 졸여도 상관 없어요.)