3인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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4cm두께
노하우
조리순서
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STEP 1/13우선 육수를 만들어 줄건데요 멸치 7마리와 건새우 약간 다시마 2장을 넣어주세요 대략 30분정도 넉넉히 끓여주었어요 물양은 1~1.5리터라고 했는데 중간냄비 사이즈로 넉넉히 물담아 육수를 내었답니다
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STEP 2/13이제 다른 냄비에 콩나물을 깨끗이 씻어서 한줌 넣어주세요.
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STEP 3/13무도 4cm두께로 한토막 썰어서 나박썰기로 썰어주세요
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STEP 4/13나박썰은 무는 콩나물 위에 올려주고 양파 1/2도 채썰어서 위에 올려줍니다
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STEP 5/13두부 1/2모와 느타리버섯 1줌, 다진마늘 1큰술을 빙둘러 넣어주세요
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STEP 6/13(집에 애호박이 있길래 넣었는데 이거는 선택 사항입니다^^) 만들어 놓은 멸치육수를 넉넉히 냄비에 부어주고 무가 익을때까지 끓여줄거에요
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STEP 7/13참고로 저는 아이와 먹기위해 고추를 넣지 않았는데요 이때 청양고추 2개 썰어서 넣어주면 더 칼칼하고 시원한 맛을 낼 수 있어요 끓이는 동안에 낙지를 손질할건데요 구입한지 하루가 지났어도 살아있어서 참 애먹었습니다 ㅠㅠ 굵은소금이나 밀가루 뿌려서 박박 문질러 닦아줘야해요
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STEP 8/13소금넣으니까 더난리 치며 몸부림 치는데 정말 저 미치는줄 알았습니다..ㅠ 어쨌든 깨끗이 씻은 낙지는 내장제거 먼저 해줄거에요 낙지의 머리를 뒤집어까서 내장을 깨끗이 떼어내고 눈 2개는 가위로 홈을 내서 밀어 내어 뚝 떼어줍니다 낙지의 입은 바깥에서 안쪽으로 밀어내어 떼어내면 잘 떨어져요 깨끗이 손질한 낙지는 다시 깨끗한물에 여러번 헹궈주세요.
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STEP 9/13눈 2개는 가위로 홈을 내서 밀어 내어 뚝 떼어줍니다 낙지의 입은 바깥에서 안쪽으로 밀어내어 떼어내면 잘 떨어져요 깨끗이 손질한 낙지는 다시 깨끗한물에 여러번 헹궈주고 국이 끓고 무가 어느정도 익었다면 바지락 200g을 넣고 이어서 낙지를 넣어주세요
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STEP 10/13간은 멸치액젓 2큰술과 소금 1작은술로 하엿는데요 간이 부족하다면 소금으로 조절해주면 된답니다^^
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STEP 11/13간이 맞았으면 파한줌 넣어주고 1분 더 끓여주고 불을끄고 쑥갓을 올려 놓아주세요 쑥갓이 없다면 미나리로 대체 좋아요^^
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STEP 12/13원래 연포탕은 두부탕이라고 하던데 조선시대에 가난한 서민들이 두부를 구하기 어렵다보니 지천에 깔린 낙지를 넣으면서 연포탕이 이런 모양새를 갖추게 되었다고 하네요^^
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STEP 13/13맛있게 잘 익은 낙지는 집게로 건져서 가위로 먹기 좋게 잘라 준 후 겨자와 진간장을 섞은 장에 콕 찍어먹으면 더더더더더 맛있어요! 맛있고 시원하고 개운한것이 해장용으로도 딱인데요~ 탱글탱글 식감이 아주 좋네요^^
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