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엄마생신; 소고기미역국 맛있게 끓이는법

소고기미역국 맛있게 끓이는법.

내일이 엄마생신이라 오랜만에 친정왔어요. 그동안 엄마 생신이라고 해도 생신날짜 딱 맞춰서 가기 힘드니 미역국을 직접 끓여 드렸던적이 별로 없는거 같아요. 이번엔 다행히 생신이 주말이라 미리 가서 직접 미역국 끓여봤어요.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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원래 이렇게 많이 끓일 계획은 아니었는데.. 엄마한테 미역만 좀 물에 담궈 달라고 부탁드렸는데...................엄마도 저도 미역국 정말 좋아해서 미역국 먹을때건더기만 두대접? 정도 먹긴 하지만.. 진짜 어마어마한 양을 불려 놓으셨어요............................................ㅠ ㅠ
불린 미역은 이물질과 미역 비린내를 없애기 위해 박박 문질러서 씻어주세요.
3~4번정도 박박 씻어서 헹궈냈어요.
구멍이 있는 채반에 옮겨담아 물기를 제거해주시구요. 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 가위든 칼이든 편하신 장비를 사용하세요^^ 전 도마 꺼내기 귀찮아서 가위로~ 이것도 귀찮으신 분들은 자른미역을 사서 쓰시면 편하겠죠?^^
불을 켜고 냄비를 올리고 들기름을 넉넉히 부어줍니다.
미역을 넣고 센불에서 미역에 들기름이 코팅되게 달달 오래 볶아주세요. (이렇게 오래 볶아도 되나 싶을 정도로) 저는 양이 많아서 미역볶는것만 10~15분정도 한듯.................... 미역을 오래 볶아주어야 미역에 있는 비린맛이 날아갑니다.
미역이 어느정도 볶아졌으면 소고기를 넣고 같이 한번더 볶아줍니다. 소고기에 핏물이 보이지 않을때쯤 물을 넣어주세요.
물양은 취향에 맞게 넣어주시면 되는데요. 건더기를 좋아하시는 분들은 미역이 잠길정도로 국물을 좋아하시는 분들은 물을 더 많이 넣어주면 되겠죠? 저는 오래오래 1시간반이상 푹~ 끓여낼거라 물양을 미역이 잠긴정도 보다 5~7cm정도 더 넣었어요. 그래도 미역양이 워낙 많아서 그런지 사진으론 비슷한 양으로 넣은걸로 보이네요
미역국엔 다진마늘이 꼭 들어가야 맛있어요.국양이 많으니 다진마늘도 많이~
마늘도 국 만드는 양에 따라 가감해서 넣어주세요.
다진마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 센불로 팔팔 끓을때까지 끓여줍니다. 팔팔 끓으면 센불에서 5분정도 더 두고 중불로 바꿔 주세요.
30분정도 더 끓인뒤 간을 맞춰줍니다. 미역국은 뭐니뭐니해도 조선간장이 들어가야 맛있는것 같아요.
간은 각자 입맛에 맞게!! 국간장으로만 맞춰도 되고 국간장 소금을 섞어서 맞춰주셔도 좋아요. 저는 소금 한스푼 넣고 나머지는 국간장으로 맞췄어요.
간을 맞춘뒤에도 더 끓일거라 약간 심심하게 맞춰줍니다.
간을 맞추고 약한불에 두고 30~40분정도 더 끓여줬어요. 총 한시간반 정도는 푹 끓였네요^^
레시피 작성자About the writer
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