Name: 맛남의광장 백종원 고구마수플레오믈렛 만들기, 퐁신퐁신 사르르 녹는맛♡ 브런치로 제격인 고구마요리 :)
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고구마 1/2개; 계란 3개; 설탕 1/2T; 소금 1~2꼬집; 포도씨유 약간; 메이플시럽; 슈가파우더; 파슬리가루

맛남의광장 백종원 고구마수플레오믈렛 만들기, 퐁신퐁신 사르르 녹는맛♡ 브런치로 제격인 고구마요리 :)

주말 브런치로 맛남의 광장에서 봤던 고구마수플레오믈렛을 만들어 봤어요!! 늦게 일어나 아침을 안먹는 저에게 브런치로 딱인 메뉴인것 같더라구요^^ 수플레 정말 좋아해서 여기저기 많이 먹으러 다녔었는데 밀가루가 들어가지 않은 오믈렛 수플레는 어떤 식감과 맛일지 궁금했어요 :)

2인분

15분 이내

초급

minitori

조리순서

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STEP 1/12

제일 먼저 주 재료인 고구마를 쪄줍니다. 조금만 필요한데 냄비에 찌기 귀찮아서 전자레인지로 쪘어요^^
위생비닐에 물 조금 담아주고 고구마 넣고 전자레인지용 용기에 담아서 5~8분정도 돌려줍니다. (익는시간은 고구마 크기에 따라 다르기 때문에 처음에 5분정도 돌리고 고구마 익은 정도를 보고 조금씩 시간 추가해서 돌려주시면 됩니다.) 위생비닐 입구는 저처럼 묶지 않으셔도 되고 묶는다면 이쑤시개로 여러군데 구멍 뚫고 돌려주시면 됩니다.
전자레인지
STEP 2/12

잘 쪄진 고구마는 씹히는 맛이 있도록 큐브모양으로 썰어 식혀둡니다. (양은 기호에 맞게 넣어주시면 될것 같아요^^)
STEP 3/12

계란은 볼에 흰자와 노른자를 분리하여 담아주세요.
STEP 4/12

흰자에 설탕 반스푼정도 넣고 머랭을 쳐줍니다.
STEP 5/12

양세형씨는 젓가락을 사용해서 머랭치기 하였지만............ㅠ ㅠ 저는 도저히.. ㅋㅋㅋ 거품기로도 힘든게 머랭인데 ㅠ ㅠㅎㅎ 자연스럽게 핸드블랜더를 꺼냈지요!! ㅎ 핸드블랜더로 위잉~ㅎㅎ 5분정도면 단단한 머랭이 만들어져요! (머랭만드실때 주의할점은 계란을 담은 볼에 물기가 있으면 안돼요!! 물기가 있으면 머랭이 안쳐지기 때문에 물기가 없는 마른 볼을 사용해주세요)
STEP 6/12

요렇게 거꾸로 뒤집어도 안흘러내리면 성공^^
STEP 7/12

노른자엔 소금 한두꼬집 정도 넣고 아이보리색이 날때까지 핸드블랜더로 부피를 부풀려주세요.
STEP 8/12

머랭에 노른자를 넣고 주걱으로 거품이 꺼지지 않게 잘 섞어주세요. 고구마를 넣어 섞어주면 반죽 완성!!
STEP 9/12

팬에 기름을 두르고 키친타월로 닦아 팬에 기름코팅한뒤 반죽을 올려주세요.
STEP 10/12

타지 않게 완전 약한불에서 후라이팬 뚜껑을 닫고 12분~ 찌듯이 구워줍니다.
STEP 11/12

반으로 살짝 접어주고 옆면도 익혀야 하니 다시 뚜껑을 덮고 3분정도 더 익혀줍니다.
STEP 12/12

3분뒤!! 옆면까지 잘 익었어요^^ 접시에 옮겨담고 메이플시럽 듬뿍~~~ 슈가파우더 듬뿍~ 파슬리가루 솔솔뿌려 데코해주면 완성^^