집밥 메뉴/ 육수내리기 / 멸치와 야채, 건어물
찌개를 끓일때나 잔치국수 만들때, 김치 담글때 고춧가루를
불리는 작업을 할 때 사용하는 나만의 레시피.
육수 내리기 ~. 만들어서 김치 냉장고에 넣어 두면
아주 편리하다.
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7무 한토막(200g), 대파 1줄기, 생선 대가리 2개,
물 끓여 먹으려고 말린 표고버섯 기둥 7개,
다시마 25g, 양파 1/2개, 멸치 한줌 (10g)을
넣고 냄비에 물을 붓고 10분 정도 끓여 준다.
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STEP 2/7중간에 다시마는 꺼내주고 중간 불에서
계속 끓여준다.
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STEP 3/7끓이면서 생기는 거품은 걷어내 주는것이
깔끔하고 개운하다.
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STEP 4/7걷어 낸 거품 사진.
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STEP 5/7완성 되면 식혀서 김치냉장고에 보관하여
요리할때 시용하면 훨씬 깊은 맛이난다.
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STEP 6/7삶은 무는 생선조림이나 그냥 조려 먹으면
좋다.
-
STEP 7/7멸치 대가리도 버리지 말고 모여 두었다가 육수
내릴때 사용 하고, 맑은 지리 전골을 끓일때는
고추씨를 넣어서 끓이면 매콤한 맛을 낼수 있다.
- 다시마는 5분쯤 지나면 꺼내준다.
만들어 보관하여 사용하면 요리의 깊은 맛이 느껴진다.
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