감자옹심이 쫄기함이 살아있네~
수미감자가 맛있어보여 박스로 들여와 쪄서먹고 부쳐먹고 찌개 등에도 넣어 열씸히 먹었는데두 남아있어요. 방심한 사이 감자싹이 올라오면 버릴 수 있다는 생각이들어 감자를 소진시키기 위해 감자 옹심이를 만들어보려합니다.
3인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/14먼저 다시육수를 끓여주세요. 다시육수는 취향껏 재료사정에 따라 준비해주세요. 저는 간새우, 간디포리, 다시마, 대파잎, 양파껍질을 넣어주었어요.
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STEP 2/14감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요.
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STEP 3/14쫄깃한 식감을 위해 감자를 강판에 갈아주세요. 감자양이 많아 남편에게 부탁했더니 믹서기 놔두고 원시적인 방법을 쓴다며 중얼거리더니 손까지 갈아주는 사고가~ㅜㅠ 결국 밴드투혼 발휘하며 감자를 갈아 주었답니다~ㅋ
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STEP 4/14감자 갈기가 끝난 다음 면보자기에 간감자를 넣고 힘껏 짜주세요.
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STEP 5/14감자를 짜낸 다음 나온물은 20분간 방치해주세요.
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STEP 6/14윗물은 버리고 가라앉은 전분은 반죽에넣어주세요.
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STEP 7/14물기 짜낸 감자에 가라앉은 전분과 함께 전분가루를 추가한 뒤 반죽을해주세요.
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STEP 8/14적당한 크기의 옹심이를 만들어주세요.
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STEP 9/14다시육수가 끓어오르면 옹심이를 넣어주세요.
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STEP 10/14옹심이가 익으면서 위로 떠오르면 호박과 당근을 넣어줄거예요.
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STEP 11/14옹심이가 떠오르면 애호박과 당근을 넣은 다음 국간장, 소금으로 간을 맞춰주세요.
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STEP 12/14마지막으로 대파를 넣은 다음 불을 꺼주세요.
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STEP 13/14감자옹심이를 그릇에 담고 토핑으로 김가루를 올려주세요. 육수를 내면서 양파껍질을 넣은 탓에 육수색깔이 붉어보이지만 기분좋게 맛난 감자옹심이가 만들어졌어요.
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STEP 14/14조금은 번거롭고 손도 많이 갔지만 정성과 손맛이 더해져 쫄깃하고 고급진 감자옹심이를 맛보았어요.
- 감자옹심이의 쫄깃한 맛의 비밀은 강판에 감자를 갈아서 만들어줘야해요.
5.00
리뷰별점
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❤️NOH❤️리뷰별점날 더운데 해먹으려니 감자 갈며 땀 한바가지 흘렸네요 ㅋㅋ 근데 역시 시간을 들이니 맛도 좋군요 -^^2021.07.24 18:45쉐프의 한마디손이 많이 가고 정성이 들어가는 요리는 늘 맛있드라구요~ㅎㅎㅎ2021.07.26 21:24
감자옹심이 맛보장 레시피
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