Name: 콩나물 냉채 만드는 법. 여름에도 쉴 걱정 없는 콩나물 요리. 연겨자 냉채 소스 만드는법.
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 콩나물 300g; 오이 1개; 맛살 2줄; 노랑 파프리카 1/2개; 빨강 파프리카 1/2개; 연겨자 2T; 식초 6T; 자일로스 설탕 3T; 올리고당 2T; 다진마늘 2T; 통깨

콩나물 냉채 만드는 법. 여름에도 쉴 걱정 없는 콩나물 요리. 연겨자 냉채 소스 만드는법.

콩나물을 너무 좋아하는데 나물로 만들면 너무 빨리 쉬어 버려서 생각 끝에 냉채로 만들었더니 완전 밥도둑 술도둑 이네요..

4인분

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STEP 1/9

콩나물은 찜용으로 통통한 것을 고르고 뿌리를 잘라 주세요.
콩나물 뿌리는 지저분 하거나 목에 걸릴수 있어 떼어 냈어요.
떼어낸 콩나물 뿌리는 버리지 마시고 육수 낼때 넣어서 끓이면 좋습니다.
STEP 2/9

콩나물에 굵은 소금 1/2T 넣어 뚜껑 열고 3~4분간 삶아 주세요.
(뚜껑을 닫으면 콩나물이 익었는지 안익었는지 자꾸 열어보게 되면 콩 비린내가 나니 아예 닫지 않고 삶아 주세요.)
STEP 3/9

오이는 소금으로 겉면을 깨끗이 씻어
돌려 깎아 가운데 씨만 빼고 채 썹니다.
저는 색상 때문에 파프리카를 넣었는데
자투리 채소가 있으면 잘라 넣어 줘도 됩니다.
STEP 4/9

파프리카도 채 썰어 주세요.
STEP 5/9

맛살은 3등분해 결대로 찢어 주세요.
(맛살 없으면 당근으로 대체 하세요)
STEP 6/9

콩나물이 삶아 지면 곧바로 차가운 물이나
얼음물에 담궈 주세요.
(아삭아삭 거려요)
STEP 7/9

볼에 맛술,식초,자일로스 설탕,연겨자,올리고당 잘 풀어 겨자 소스 만듭니다.
*자일로스 설탕은 몸에 흡수가 잘 안돼고 단맛이 더 강해 양념으로 쓰기 좋더라구요.
(연겨자 소스는 황금 레시피로 대박 맛있어요)
STEP 8/9

소스에 콩나물을 먼저 무쳐지면 오이와 맛살,파프리카 넣고 무쳐 주세요.
*소스에 콩나물 먼저 무쳐 간이 베면
야채 넣어 무칩니다.
*입맛에 따라 싱겁다 생각 되면 꽃소금
조금만 넣어 주세요.
STEP 9/9

마지막으로 통깨 넣어 완성 합니다.