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사계절밥상

콩나물 냉채 만드는 법. 여름에도 쉴 걱정 없는 콩나물 요리. 연겨자 냉채 소스 만드는법.

콩나물을 너무 좋아하는데 나물로 만들면 너무 빨리 쉬어 버려서 생각 끝에 냉채로 만들었더니 완전 밥도둑 술도둑 이네요..
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
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조리순서Steps
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콩나물은 찜용으로 통통한 것을 고르고 뿌리를 잘라 주세요.
콩나물 뿌리는 지저분 하거나 목에 걸릴수 있어 떼어 냈어요.
떼어낸 콩나물 뿌리는 버리지 마시고 육수 낼때 넣어서 끓이면 좋습니다.
콩나물에 굵은 소금 1/2T 넣어 뚜껑 열고 3~4분간 삶아 주세요.
(뚜껑을 닫으면 콩나물이 익었는지 안익었는지 자꾸 열어보게 되면 콩 비린내가 나니 아예 닫지 않고 삶아 주세요.)
오이는 소금으로 겉면을 깨끗이 씻어
돌려 깎아 가운데 씨만 빼고 채 썹니다.
저는 색상 때문에 파프리카를 넣었는데
자투리 채소가 있으면 잘라 넣어 줘도 됩니다.
파프리카도 채 썰어 주세요.
맛살은 3등분해 결대로 찢어 주세요.
(맛살 없으면 당근으로 대체 하세요)
콩나물이 삶아 지면 곧바로 차가운 물이나
얼음물에 담궈 주세요.
(아삭아삭 거려요)
볼에 맛술,식초,자일로스 설탕,연겨자,올리고당 잘 풀어 겨자 소스 만듭니다.
*자일로스 설탕은 몸에 흡수가 잘 안돼고 단맛이 더 강해 양념으로 쓰기 좋더라구요.
(연겨자 소스는 황금 레시피로 대박 맛있어요)
소스에 콩나물을 먼저 무쳐지면 오이와 맛살,파프리카 넣고 무쳐 주세요.
*소스에 콩나물 먼저 무쳐 간이 베면
야채 넣어 무칩니다.
*입맛에 따라 싱겁다 생각 되면 꽃소금
조금만 넣어 주세요.
마지막으로 통깨 넣어 완성 합니다.
콩나물 뿌리에 영양소가 많으니 갱년기 여성분 들은 떼내지 말고 드세요.

채소는 집에 있는 채소로 하시고 매운걸 싫어 하면 겨자는 조절해서 넣으시고 싱겁다 생각되면 소스에 소금 조금 넣어 만드시면 됩니다.
레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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