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조리순서
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STEP 1/8먼저 고기를 준비해줘야겠지요.
고기는 목살이나 삼겹살 등 어떤 부위를 사용해도 좋고요.
저는 이름처럼 삼겹살 간장조림으로 이렇게 고기를 준비해보았어요.
저는 소분된 하이포크 그때그삼겹살 준비했어요.
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STEP 2/8저는 썰린 고기를 준비했고, 썰려지지 않은 고기는 한입크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
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STEP 3/8이제 양념장을 미리 만들어주어야 하는데요.
간장2큰술, 올리고당1큰술, 다진마늘1/2큰술, 물2큰술, 맛술1큰술
그리고 후추까지 톡톡 넣어 잘 섞어 준비해주세요.
생각보다 빠르게 요리가 되기 때문에 미리 양념장을 만들어 잘 섞어두면 편리해요.
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STEP 4/8이제 기름을 두르지 않은 팬에 고기를 모두 넣어주시고요.
기름을 두르지 않아도 고기 자체에서 기름이 많이 나오기 때문에 타지 않아요.
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STEP 5/8앞 뒤로 노릇노릇하게 구워주면 되는데요,
구워주면서 후추를 솔솔 뿌려주면 잡내 제거와 함께 매콤한 맛이 나서 더욱 맛있어요.
아이들이 먹을 반찬이라면 후추는 생략해주셔도 좋겠지요?
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STEP 6/8고기가 약 80% 익었을 때 만들어둔 삼겹살 간장조림 양념장을 모두 넣어주는데요.
삼겹살 간장구이 스러우면서도 졸여주는 과정이 있기 때문에
저는 조림이라고 부르게 되더라고요.
고기는 거의 다 익었을 때 쯤 넣어주어야 양념이 쉽게 타지 않고 잘 졸여져요.
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STEP 7/8미리 양념장에 재워서 만드는 방법도 있지만, 간편함을 추구한다면
이렇게 바로바로 만들어 주는 것도 시간이 절약되고
또 맛 부분에서 크게 차이가 없답니다.
중불 정도에 양념장이 사라질 때 까지 잘 익혀주면 끝이에요.
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STEP 8/8완성된 짭조름한 삼겹살 간장구이
- 밥반찬으로도 술안주로도 좋은 레시피랍니다.
고기는 냉삼을 활용해도 좋아요.
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