Name: 콩잎된장장아찌 만드는 법. 삭히지 않고 바로 만들어 먹는 담백한 즉석 장아찌 입니다.
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 콩잎 500g; 양파 1개; 청; 홍고추 7~8개; 재래 된장 1+1/2C; 다시마 물 1+1/2C; 간마늘 2T; 맛술 2T; 올리고당 2T

콩잎된장장아찌 만드는 법. 삭히지 않고 바로 만들어 먹는 담백한 즉석 장아찌 입니다.

콩 잎을 삭히지 않고 생 잎으로 된장 양념을 발라 밑반찬으로 만들었어요.

6인분 이상

30분 이내

초급

사계절밥상

[더보기] 건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

재료

계량법 안내

재료

된장 양념

노하우

양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
올리고당 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

콩잎은 이파리만 떼어 손질해 주세요.
*벌레 먹은 잎은 버리고 깻잎 같지 않고
줄기가 억세 먹기가 힘드니 바짝 잘라 주세요.
STEP 2/9

다듬은 콩잎은 베이킹 소다를 푼 물에
3~4번 깨끗이 씻어 주세요.
*베이킹 소다가 없으면 식초 2~3방울
떨어뜨려 씻어도 됩니다.
STEP 3/9

씻은 콩잎은 한장씩 차곡차곡 겹쳐 물기 뺍니다.
*장아찌 만들 었을때 물이 생길수 있으니 채반에 받쳐 물기 물기 쫙~ 빼주세요.
STEP 4/9

청,홍고추는 송송 썰어 주세요.
*양념에 섞을거니 다져도 됩니다.
STEP 5/9

양파도 채 썰어 다져 주세요.
STEP 6/9

시판 된장과 다시마물,간마늘,맛술,올리고당을 넣고 된장이 잘 풀어 지도록 섞어 주세요.
*된장이 잘 안풀려서 거품기로 저었더니 잘 풀리더라구요.
STEP 7/9

된장이 다 풀리고 섞였으면 양파와 고추를 넣어 섞어 줍니다.
고추와 양파 넣은건 제 생각이었는데 매콤한게 너무 맛있었어요.
STEP 8/9

넓은 볼에 양념을 조금씩 붓고 콩잎을 5장씩 고추와 같이 집어 양념 묻혀 주세요.
*양념을 수저로 발라도 좋지만 이 방법으로 묻히니 양념이 골고루 묻어 너무 좋더라구요.
STEP 9/9

용기에 된장 묻힌 콩잎을 차곡차곡 넣어 윗면에 남은 양념 부어 완성합니다.