Name: 깻잎김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 100장; 양파 1개; 당근 1/3개; 홍고추 2개; 부추 1줌; 청양고추 2개; 고추가루 7스푼; 간장 5스푼; 멸치액젓 4스푼; 맛술 1스푼; 매실액 4스푼; 올리고당 1스푼; 찹쌀풀 2스푼 (또는 밀가루); 다진마늘 1스푼

깻잎김치

제철인 깻잎

여름반찬 밑반찬 밥위에 올려서 밥도둑~~

감칠맛나는 깻잎김치 요리합니다

6인분 이상

60분 이내

초급

마미집밥

재료

재료

양념

고추가루
7스푼 구매
간장
5스푼 구매
멸치액젓
4스푼 구매
맛술
1스푼 구매
매실액
4스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
찹쌀풀
2스푼 구매

또는 밀가루
다진마늘
1스푼 구매

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
부추 손질법
부추 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
멸치액젓 조리법
맛술 조리법
매실액 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

깻잎을 100장정도 준비합니다
흐르는 물에 2~3번 씻고,
식초푼 물에 5분정도 담가 탈탈 털어서 소쿠리에 건져 물기를 빼준다
STEP 2/14

간장5, 액젓4을 넣어 양념을 먼저 만들어주세요.
STEP 3/14

깻잎을 만들어놓은 간장액젓양념에 여러장씩 접아 적셔주세요
국물은 양념에 사용합니다
STEP 4/14

찹쌀풀을 만들어주세요
물대신 다시마우린물을 사용했네요
STEP 5/14

찹쌀풀에 고추가루7, 마늘1, 매실액4, 올리고당1 을 넣어서 섞어주세요
STEP 6/14

양파는 얇게 채썰어주고
당근, 부추, 홍고추, 청양고추도 잘게 썰어주세요
STEP 7/14

양념, 야채를 넣고 간장액젓양념도 넣어서
STEP 8/14

골고루 섞어주세요
기호에 맞게 설탕을 더 넣으셔도 됩니다
STEP 9/14

양념이 찹쌀풀에 윤기가 나네요
STEP 10/14

통깨을 넣어서 섞어줍니다
STEP 11/14

골고루 양념이 완성입니다
STEP 12/14

1~2장씩 잡아서 양념을 무쳐주세요
STEP 13/14

밥도둑 깨잎김치 완성입니다
여름반찬 밑반찬입니다
STEP 14/14

접시에 담아내서 하얀밥에 착~악 올려 꿀맛입니다^^

액젓을 넣으면 감칠맛이 좋아요

찹쌀풀 만들때 다시마 우린물을 넣어주면 감칠맛이 더 좋아요

요리후기6 댓글1

5.00

리뷰별점

포토 후기(2)

권미랑♡모니카

리뷰별점

맛있게 먹었습니다

2024.08.04 22:09
오영선

리뷰별점

깨잎김치했는데 약간 쓴맛이느껴졌지만 만은 괞았서요

2023.08.27 13:53
김선동

리뷰별점

맛있어요~~

2022.08.19 18:51
마르지 않는 샘물

리뷰별점

저번에도 담가서 맛잇게 먹고 또해봤어요 레시피대로 하니 정말 짜지도 않고 맛나요 감사합니다

2022.07.25 09:33