냉우동 만들기, 냉고기우동 만드는법
그냥 냉우동도 참 맛있지만 그보다 더 맛있는 냉고기우동 만드는법이예요
여름이고 너무 더워 뜨거운 우동보다는 차가운 한그릇이 더 당기는 요즘
시원하고 맛있는 고기가 들어가 더 풍부한 냉우동 만들기
어렵지 않으니 찬찬히 따라오셔요
3인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/17표고버섯은 생표고버섯 건표고버섯 상관 없어요
건표고는 물에 충분히 불려 물기를 쭉 짜서 준비해주고
생표고는 편 썰어서 준비해주세요
너무 두껍지 않게 썹니다
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STEP 2/17냄비에 표고버섯을 넣고
물1 간장0.5 올리고당1 후추조금 설탕조금 넣고 졸여줍니다
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STEP 3/17너무 오래 졸이면 짜니 적당히 조금만 팔팔 끓으면 불 꺼서 식혀주세요
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STEP 4/17표고버섯만 건져서 잠시 식혀둡니다
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STEP 5/17쪽파는 쫑쫑 썰어주고
쪽파가 없고 대파만 있다면 대파를 사용해도 상관 없어요
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STEP 6/17맛살은 3등분으로 잘라 결대로 찢어서 준비합니다
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STEP 7/17저는 차돌박이로 준비했는데 우삼겹도 상관 없고 지방 있고 얇은 소고기면 괜찮아요
차돌박이는 핏물을 키친타월로 톡톡 제거하고 찹쌀가루를 묻혀서 준비합니다
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STEP 8/17냄비에 물을 올이고 팔팔 끓으면
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STEP 9/17차돌박이를 살짝 데쳐서 준비합니다
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STEP 10/17이렇게 고명 준비 끝!
고명은 네가지를 준비했는데
기호에 따라 삶은 달걀을 추가해도 좋아요
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STEP 11/17육수를 만들거에요 아주 간단하게
직접 장국을 만들어도 되지만 날도 더우니 시판을 이용할게요
쯔유 또는 국시장국을 이용해서 만들어요
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STEP 12/17쯔유를 이용한다면 1:5
국시장국을 이용한다면 가쓰오나 메밀소바장국을 2:5
취향에 따라 물의 양은 4~6으로 조절하세요
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STEP 13/17다시 냄비에 물을 끓이고
우동면을 삶아주세요
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STEP 14/17우동면은 금방 익으니 팔팔 끓고 1~2분만 더 삶아주면 돼요
삶은 우동은 쫄깃해지게 차가운 물로 헹궈서 물기 탈탈 털어주고요
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STEP 15/17그릇에 우동면 담고 육수를 넣은 뒤
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STEP 16/17고명을 가지런하게 올려줍니다
김도 조금 잘라서 올렸는데
조미김이 아닌 그냥 김을 올렸어요 참고하세요!
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STEP 17/17그리고 냉우동의 마무리는 겨자
겨자를 조금 옆에 짜서 올려주면 냉우동만들기 완성
냉고기우동 비주얼도 좋은데 만드는법은 생각보다 쉽죠?
- 만약 해장으로 냉우동 만들기를 하신다면 미리 고명만 준비해두고
다음날 육수 내고 우동면만 삶아서 먹으면 완-벽
가쓰오장국과 메밀소바장국을 1:1로 넣고 물을 넣으면 더 맛이 좋아요
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