취나물무침 향긋하고 깔끔해
옛날에는 이런 향나는 음식을 좋아하지 않았는데 한살 두살 나이가 먹다보니 향긋함을 품고 있는 식재료들이 하나 둘 땡기더라구요 특히나 취나물무침은 음식점에 갔을때 반찬으로 나온걸 몇번 먹어보니 집에서도 만들어볼까? 라는 생각이 들어 이번에 만들게 되었어요
4인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/5먼저 취나물은 시든 잎을 골라내고 억센 줄기를 잘라내 간단하게 손질해줘요 다행히 무른부분이 만지 않아 보이는것만 제거해줬고 두껍다고 생각되는 억센것만 제거해줬어요 그리고 물에 깨끗히 씻어주시구요
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STEP 2/5끓는물에 소금을 살짝 넣고 나물을 넣어 1분 30초~2분정도 데쳐줘요 취나물의 상태에 따라 조금씩 다르겠지만 너무 살짝 데치면 덜익어서 질길 수 있으니 부드러워질때까지 데쳐주시면 될 것 같아요
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STEP 3/5잘 데쳐진 취나물은 찬물로 이동해 헹궈주시고 물기를 짜고 볼에 담아주세요 혹시나 나물이 너무 큼직하다면 먹기좋게 가위로 잘라주셔도 된답니다
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STEP 4/5그리고 분량의 양념과 대파를 넣어 비닐장갑을 끼고 살살 무쳐줬어요 간은 보통 국간장으로 해줬고 감칠맛이 좀 부족하다 싶으시면 국간장을 좀 줄이고 액젓으로 대체하셔도 좋아요 또, 국간장으로 모든 간을 하는것 보다 무족한 간은 소금으로 하시면 깔끔하구요
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STEP 5/5혹시나 뭉쳐있는건 간이 제대로 베이지 않을 수 있으니 뭉친걸 털어주며 고루고루 잘 베이게 해줘요 이렇게 살살 무쳐내고나서 마지막으로 참기름이나 들기름 1스푼정도 넣어 마무리 해줘요
저는 들기름이 없어 참기름으로 했는데 고소하니 좋았어요 저는 그 특유의 들기름 향이 별로 좋지 않더라구요ㅠㅠ 취향대로 넣어주시면 좋을것 같아요 마무리는 역시 깨소금이나 통깨겠죠?
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