Name: 내리치지 않아도 되는 접어서 만드는 초간단 우유식빵
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 2컵 (또는 중력분 300g); 설탕 40g (3tbsp); 소금 5g (1tsp); 따뜻한 물 100ml; 따뜻한 우유 115ml; 이스트 5g (1tsp); 무염버터 30g

조리순서

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STEP 1/25

볼에 강력분 또는 중력분과 설탕, 소금을 준비해주세요.
STEP 2/25

따뜻한 우유와 물을 섞고 이스트를 넣고 잘 저어주세요.
레시피에선 생 이스트를 사용했지만 인스턴트 이스트도 가능해요!
우유와 물의 온도는 40도 정도에요.
STEP 3/25

액체를 가루에 넣고 고무주걱으로 잘 섞어주세요.
STEP 4/25

가루가 보이지 않고 반죽이 형성되면 랩을 씌우고 그대로 15분 휴지.
STEP 5/25

실온 상태의 무염버터를 넣고 반죽에 잘 흡수시켜주세요.
반죽은 5분 이상 걸릴거에요.
STEP 6/25

손에 달라붙지 않고 매끈해지면 버터가 잘 흡수된거에요.
볼에 식용유를 살짝 바르고 반죽을 담아주세요.
STEP 7/25

랩을 씌우고 40분 발효.
STEP 8/25

손으로 꾹꾹 눌러 공기를 빼준 후, 반죽의 4방면을 길게 늘렸다가 접어주세요.
반죽을 늘렸다 접어주는 과정은 글루텐을 형성시켜요.
STEP 9/25

매끈한 면이 위를 향하게 하고 30분 발효
STEP 10/25

반죽이 점점 부푸는 걸 볼 수 있어요.
다시 4방면을 길게 늘렸다가 접어줍니다.
STEP 11/25

매끈한 면을 위로 향하게 하고 40분 발효
STEP 12/25

손가락에 밀가루를 살짝 뭍히고 반죽 가운데를 눌렀을 때 구멍이 그 자리에 있으면 발효가 잘 된거에요!
STEP 13/25

깨끗한 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올린 후, 손바닥으로 공기를 빼주세요.
STEP 14/25

반죽을 정확히 2등분 한 후, 랩을 씌우고 15분 휴지
STEP 15/25

밀대로 반죽을 길게 밀어주세요.
STEP 16/25

3등분 하여 가운데를 꼬집어 이어주세요.
STEP 17/25

돌돌 말아서 꼬집어주세요.
STEP 18/25

식빵팬에 식용유를 발라 코팅해주세요.
식빵팬 크기: 28.8*10.1*10.1 cm / 9*4*4 in.
STEP 19/25

반죽을 양 쪽에 넣고 물을 뿌려주세요.
STEP 20/25

반죽이 랩에 닿으려고 할 때 랩을 제거합니다.
STEP 21/25

반죽이 틀보다 1.5-2센치 정도 올라오면 계란 하나를 풀어 계란물을 살살 발라주세요.
STEP 22/25

190도로 예열된 오븐에서 23-25분 구워주세요.
오븐에서 꺼낸 빵은 틀에서 바로 분리한 후, 옆으로 눕혀 완전히 식혀주세요.
오븐
STEP 23/25

결이 그대로 살아있는 우유 식빵 완성!
STEP 24/25

반죽을 내리치지 않아도 이렇게 부드럽고 촉촉한 우유 식빵을 만들 수 있어요.
STEP 25/25

결이 살아있어요!