Name: 시폰케이크 만들기 시폰케이크기본시트
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 75g; 설탕a 48g; 설탕b 48g; 노른자 37g; 흰자 75g; 소금 1g; 베이킹파우더 1.5g; 식용유 30g; 물 22g

시폰케이크 만들기 시폰케이크기본시트

제과 학원 다니면서 혼자 첫 도전해본 레시피

참고로 레시피자체는 제과기능사 실기시험용 레시피이나

이대로 만드셔서 드시기에도 맛있는 레시피입니다

4인분

60분 이내

초급

쿠루찡

[더보기] https://blog.naver.com/whch_00 홈베이킹 블로거 쿠루찡입니다

재료

재료

노하우

박력분 조리법
설탕 조리법
계란 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
소금 조리법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

베이킹은 시작전 전 재료 계량및 준비를 해놓고 시작하세요
달걀 실온
STEP 2/13

노른자를 풀고 설탕a+소금을 넣고 거품이 나지 않게 믹싱해 주세요
STEP 3/13

설탕이 섞이면 식용유를 넣고 섞어주세요
STEP 4/13

식용유가 섞이면 물을 넣고 마저 섞어줍니다
STEP 5/13

노른자 반죽은 이렇게 완성이 되었구요
STEP 6/13

이제 머랭을 만드세요
거품이 올라오고 휘퍼날 자국이 조금 남을때 설탕b를 모두 넣고 믹싱하세요
(제과기능사 실기 방법입니다 머랭은 보통 세번 나눠 넣죠)
STEP 7/13

머랭끝이 뾰족하게 탄탄하게 올려주세요
노른자 반죽이 묽어 금방꺼지기 때문에 탄탄하게 올려주시는게 좋아요
STEP 8/13

머랭이 완성 됐으면
노른자 반죽에 가루류를 체쳐 넣어주세요
(박력분+베이킹파우더)
STEP 9/13

가루류가 다 섞이면 머랭을 1/3씩 나누어 넣으며 거품이 죽지않게 살살 섞어주세요
STEP 10/13

시폰팬에 물 스프레이 꼭 해주셔야 합니다
분무기가 없다면 그냥 물을 안쪽에 뿌렸다가 버려주신 그 상태로 쓰시면 됩니다
완성된 반죽을 팬닝합니다
STEP 11/13

오븐에 구워 줍니다
170도 30분
오븐
170도 30분
STEP 12/13

식힐 땐 뒤집어서 식혀야 합니다
STEP 13/13

완성