오이피클 맛있게 담그는법
요즘오이가 제철입니다. 오이피클을 만들어 놓고다양하게 다른요리와 함께 곁들어 드세요 활용도가 높은 요리입니다.
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/51,오이를 세척해서 반으로 가른후 작게 썰어주세요 . 그런 다음 소금 1스푼을 뿌려서 소스를 만드는 동안 절여 놓습니다.
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STEP 2/52, 냄비에 물과 설탕을 넣고 설탕먼져 녹여 주세요. 식초는 맨나중에 넣을 거에요.
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STEP 3/53, 이제 만능간장에 코리안더 시드와 월계수를 넣어줍니다. 같이 끓여줍니다.
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STEP 4/54, 전체를 넣고 같이 약불에 7분정도만
끓여줍니다
만능간장: 진간장 1컵 물 1리터, 디포리 5개 양파 1개, 대파 1대,생강 1개, 무우 4쪽 넣고 정종 반컵넣고 끓여서 걸러내고 유자청과 구운대파 , 가다랭이 가루를 채에 넣고 담구어 준후 모든재료를 채에 걸러서 병에 냉장 보관합니다
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STEP 5/55,모든재료를 채에 걸러서 식혀줍니다.
오이절인거 물을 쏙 빼주고요 간장이 식으면 열탕소독한 병에 담습니다.
가장자리에 레몬을 몇개 넣고 오이를 담고요 간장을 살짝 부어 줍니다 오이가 완전히 잠기게 부어 주세요.
- 중요한 팁은 만능간장을 만드는거에요. 만들어 놓고 냉장보관후 국수무침이나 고추 조림 감자 볶음 등등 다양하게 활용가능합니다.
레몬은 처음 반나절만 상큼하게 넣어서 바로 먹고 레몬을
제거해주세요.
레몬을 계속 넣어두면 맛이 써집니다. 처음 레몬향이 베이게 해주고 바로 빼주세요.
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