Name: 촉촉한 카스테라_엄마표 간식_오쿠 카스테라
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란 6개; 설탕A 65g; 설탕B 65g; 소금 1/4t; 박력분 120g; 우유 2T; 식용유 3T; 바닐라오일 2~3방울; 슬라이스 아몬드 20g

촉촉한 카스테라_엄마표 간식_오쿠 카스테라

지금처럼 오븐 사용이 흔치 않던 어린 시절,

엄마가 밥솥으로 해주시던 카스테라를 한 번쯤은 드셔본 기억이 있으실 텐데요.

오늘은 밥솥 카스테라 말고, 오쿠 카스테라!

코로나로 집에 있는 시간이 많은 우리 아이들을 위해

엄마표 간식 “오쿠 카스테라” 만들어 보세요~

오쿠의 전매특허 압력 중탕 조리법으로

세상 촉촉하고 보들~보들한 카스테라의 신세계를 맛보실 수 있어요!^^

6인분 이상

90분 이내

초급

(주)오쿠

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조리순서

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STEP 1/16

재료를 준비하면서 미리 준비해놓으면 좋은 것들이에요.
1. 실온에 달걀 꺼내 놓기
2. 우유 미지근하게 데워 놓기
3. 박력분 체 쳐 놓기
4. 내솥에 유산지 깔아 놓기
STEP 2/16

흰자와 노른자를 분리해 주세요.
흰자에 노른자가 들어가지 않도록 조심해서 나눠주세요.(흰자에 물이나 노른자 등 이물질이 섞이면 거품이 제대로 나지 않아요)
STEP 3/16

노른자 반죽하기 : 노른자에 설탕A와 소금을 넣고 설탕이 어느 정도 녹을 때까지 섞어주세요.
STEP 4/16

설탕이 어느 정도 녹으면 미지근한 우유, 식용유, 바닐라오일을 넣고 반죽이 아이보리 색이 될 때까지 잘 섞어줍니다.
바닐라 오일은 계란의 비린내를 잡아주는 역할을 해요. 맛술 1T를 대신 사용하셔도 됩니다.
STEP 5/16

흰자 반죽(머랭)하기 : 흰자를 맥주 거품 정도 상태로 풀어주고 설탕B를 3번에 나눠 넣으며 섞어주세요.
노른자를 반죽했던 휘퍼는 깨끗이 세척 후 사용해 주세요. 손으로 머랭을 칠 경우 팔이 많이 아파요 ㅠㅠ
STEP 6/16

흰자 반죽(머랭)이 약간 휜 뿔 모양이 된 것을 확인하면 휘핑을 멈춰주세요.
STEP 7/16

3번의 노른자 반죽에 흰자 반죽(머랭)의 1/3을 먼저 섞어 주세요.
흰자 반죽은 3번에 나누어 넣어주세요.
STEP 8/16

처음에 넣었던 흰자 반죽이 거의 다 섞였을 때쯤, 남은 흰자 반죽을 두 번에 나누어 거품이 꺼지지 않도록 가볍고 빠르게 섞어주세요.
STEP 9/16

체 친 박력분을 넣고, 아래에서 위로 퍼올리 듯이 섞어 주세요. 옆면도 한 번씩 긁어주세요.
날가루가 보이지 않을 정도로만 섞고 너무 많이 섞지 마세요.(오버믹싱 금지)
STEP 10/16

유산지를 깔아놓은 내솥에 반죽을 위에서 떨어뜨리듯이 부어줍니다.
STEP 11/16

행주를 밑에 받치고, 기포를 없애주기 위해 가볍게 2~3번(탕탕~) 쳐주세요.
STEP 12/16

가열판에 물을 600ml 부어주세요.
STEP 13/16

내솥을 올린다음, 고소함을 위해 슬라이스 아몬드를 솔솔~ 뿌리고 도자기 뚜껑과 압력 뚜껑을 닫아줍니다.
토핑은 생략해도 상관없어요~
STEP 14/16

메뉴에서 [찜·탕 : 1시간 10분] 시간조절 후 [시작/취소] 버튼을 눌러주세요.
※일반 오쿠에서는 보양찜 메뉴로 조리하시면 됩니다.
STEP 15/16

집안 가득 퍼지는 바닐라 향, 맛있는 카스테라가 완성되었어요.
빵은 충분히 식힌 후 자르면 깔끔하게 자를 수 있어요.
STEP 16/16

조리가 완료되면 바로 내솥에서 빵을 꺼낸 후 유산지를 떼고 식혀 주세요.
★ 주의!!! 조리가 완료된 채 내솥에 빵을 두면 빵이 납작해지거나 쪼그라들 수 있어요!