오징어 장조림 만들기. 단짠쫄깃 초간단 밑반찬.
밑반찬으로도 좋지만 맥주안주로도 좋아요. ^^ 이러면 안 되는데 말이죠. 가끔 오징어 사다가 이렇게 장조림으로 만들어 놓으면 금방 상하지도 않는 데다 짭조름해서 자꾸만 당기는 맛이라 만족스러운 밑반찬이 된답니다. 만드는 방법은 정말 초 간단해서 말이죠. 반찬 만들었다고 말하기도 민망한 레시피지만요. 맛보면 또 만들게 되는 반찬이 될 거예요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8오징어 손질
오징어는 원하는 대로 썰어서 만드시면 되는데요. 저는 이번에는 동그랗게 썰어서 만들 거라 오징어를 구입할 때 내장만 제거해 달라고 했어요.
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STEP 2/8다리 부분은 하나씩 잘리도록 몸통 부분에 붙어 있는 부분을 잘라주고, 긴 다리만 한 번 더 잘라 주었어요.
너무 잘게 자를 경우 보기에 맛있어 보이지 않거든요. 지저분할 수 있어서요.
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STEP 3/8육수 끓이기
육수를 끓이지 않고 맹물로만 만드셔도 괜찮습니다. 그래도 육수를 내서 만들어 주면 조금 더 감칠맛이 있겠죠?
물 3컵에 다시팩, 양파 반 개, 대파 반대를 넣고 20분 정도 끓여서 육수를 만들어 주세요.
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STEP 4/8양념 넣기
육수 한컵에 간장 반컵, 올리고당 1/3컵을 넣고 같이 끓여 줍니다.
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STEP 5/8오징어 넣고 졸이기
여기에 오징어를 넣고 졸여 줄 거예요.
오징어는 미리 끓는 물에 한번 살짝 데쳐 놓았다가 양념에 넣고 졸여 주시는 게 좋아요. 오징어에서 물이 나오기도 하고 수분 때문에 졸이는 시간이 오래 걸리거든요. 저는 그냥 물오징어를 넣고 졸여 주었어요.
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STEP 6/8너무 센 불에서 졸여주면 간장 양념이 탈 수 있어요. 중불에서 잘 저어가며 타지 않게 졸여 주세요.
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STEP 7/8간장 양념이 반 정도 졸아들면 마늘을 넣어 줍니다. 마늘은 생략하셔도 되고, 여기에 꽈리고추, 메추리알을 넣어 주셔도 됩니다. 취향에 맞는 재료를 추가해 주셔도 무방해요. 후춧가루도 살짝 넣어 주세요.
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STEP 8/8오징어가 꼬들꼬들 해지고 마늘이 어느 정도 익을 때까지만 졸여주면 완성!!!!!
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