Name: 소스만들기) 만능육수만들기
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 물 3668g; 국물용멸치나 디포리 15g; 다시마 5g; 대파 92g; 무우 138g; 건표고버섯 2g; 양파 86g; 마늘 27g

소스만들기) 만능육수만들기

떡볶이 만들때 맹숭맹승한 그냥물 보다는 육수를 만들어 사용 하시면 처음에는 못느끼겠지만 계속 먹다보면 은은하게 깊은맛이 있어서 은근한 중독성을 가집니다. 만능육수는 집에서 요리할때 여기저기 사용 가능하기 때문에 만들어 놓으면 냉동보관 2주정도(식혀서 쓸것만 냉장에 넣으시고 지퍼팩에 필요한 만큼씩 담아서 냉동보관)가능 합니다. 만들면 좋은줄은 알지만 귀찮아서 않하시는 분들이 있으시다면 한번쯤 아래와 같은 생각을 해 보세요 아래: 밖에서 10~20년 동안 저 처럼 음식을 사먹으면 필요하지 않은 첨가물들이 몸밖으로 전부 배출되지 않고 일부는 몸에 축적되어 잠재적 으로는 성인병을 유발 시키니 판단은 여러분들의 몫이 될 것입니다 그리고 육수없이 물을 넣어서 맛있는 떡볶이를 만드는 방법은 저렴한 어묵 과 대파 입니다. 그런데 효과는 미지수 입니다. 이 부분은 추후에 한 강좌로 다뤄 보겠습니다.

6인분 이상

20분 이내

아무나

소연남

[더보기] 소스를 연구개발하는 남자. 네이버블로그 소연남 치면 됩니다

조리순서

전체보기

STEP 1/14

멸치 15g을 팬에 넣는다
STEP 2/14

다시마5g을 팬에 넣는다
STEP 3/14

대파 92g을 팬에 넣는다
STEP 4/14

무우 138g을 팬에 넣는다
STEP 5/14

표고버섯 2g을 팬에 넣는다
STEP 6/14

마늘27g을 팬에 넣는다
STEP 7/14

양파 86g을 팬에 넣는다
STEP 8/14

물 3,668g을 팬에 넣는다
STEP 9/14

물을 붙고 팔팔 끓입니다. 끓이면서 거품이 나오면 제거를 합니다. 멸치나 다시마만 넣고 육수를 내면 바다 비린내가 올라 오는데 야채류가 들어가니 바다 비린내가 제거되고 맛있는 냄새가 올라 옵니다
쎈불
STEP 10/14

거품을 제거 하면서 불을 중간불로 줄입니다.
STEP 11/14

한참 끓이고 나니 물이 많이 줄어 들었습니다
약불
STEP 12/14

긇이난후 건데기를 걸러 냅니다
STEP 13/14

육수가 완성되면 2주간 냉장보관이 가능 합니다
STEP 14/14

처음 4,033g이 들어 가서 최종 2,194g이 나왔습니다 54%가 나오고 46%가 물 과 슬러지로 날아 갔습니다. 만능육수는 이런식으로 하면 된다는 것이지 이게 정해진 방법은 아닙니다. 본인이 더할것과 뺄것을 빼시면 됩니다