Name: 가지냉국 만드는 법 흐물하지 않고 뽀득한 식감을
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 1개; 양파 1/2개; 진간장 1T; 국간장 2T; 설탕 4T; 식초 5~6T; 소금 2~3t; 다진마늘 1t; 물 1그릇; 뜨거운물 1/2밥그릇; 오이 1개; 깨 1스푼

가지냉국 만드는 법 흐물하지 않고 뽀득한 식감을

뜨거운 바람만 가득 불어 들어오지..가만히 있어도 땀은 줄줄

그상태로 더위를 먹은 건지 입맛도 뚝 떨어져서 점심때 밥도 한 숟갈 간신히 뜨고 더이상은 못먹겠는거 있죠?

그래서 이거 도저히 안되겠다 싶어서 시원한 걸 저녁에는 만들어야겠다 싶었어요

거기다 동생도 더웠는지 회사에서 연락이 와서는 시원한게 먹고 싶다고 하더라구요

그래서 그제 장봤을때 딱 냉국 재료도 사와서 후다닥 만들어본 가지냉국 만드는 법이랍니다.

가지가 약간 호불호가 갈리는 이유가 흐물흐물한 식감때문에 못드시는 분들도 꽤 계신데

뽀독뽀독한 식감을 즐길 수 있는 방법도 알려드릴 게요!

3인분

30분 이내

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레몬콩

[더보기] 누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

오이는 얇게 채썰어준비합니다.
STEP 2/18

써실때 눈물이 나고 맵다 그러시면
무조건 찬물에 담궈 아린 맛을 제거해주세요. 생걸 그대로 국물에 넣기 때문에
그냥 들어가면 양파의 매운맛이 국물에 그대로 녹아들어가서 먹기 힘들어요
STEP 3/18

가지는 너무 그코 두꺼우면 먹기 힘드니 약간만 얇게 썰어주시구요
STEP 4/18

그리고 절반을 잘라줍니다
STEP 5/18

자른 가지는 기름을 두르지 않은 팬에 넣고 중불에서 약간 노릇해질때까지 구워주세요
순식간에 익으니까 너무 오래 굽진 않아도 됩니다.
STEP 6/18

오이는 얇게 채썰어 준비하시면 되는데요. 가지가 주된 재료이기 때문에 선택재료지만
들어가면 훨씬 시원한 맛을 올려주고 딱 좋아요
이렇게 하면 가지냉국 만드는 법 재료 준비는 끝!
STEP 7/18

설탕과 소금을 양푼이에 담고 뜨거운 물을 넣어 미리 녹여줍니다.
찬물이 들어가게 되면 거의 안녹고 녹이기도 힘들기 때문에 이렇게 미리 녹여주는게 좋아요.
STEP 8/18

그리고 설탕과 소금이 잘 녹으면 차가운물을 한 양푼이 가득 담고 식초를 넣어줍니다.
STEP 9/18

다진마늘도 넣고 잘 섞어주세요. 다진마늘이 들어가면 마늘맛만 날거 같지만 의외로 맛은 거의 안나지만 향은 향긋한게 좋아요
STEP 10/18

그리고 진간장을 넣어주세요
STEP 11/18

다음으로 국간장도 넣어주시는데요
색과 맛을 완성시켜줍니다. 진간장만 넣으면 낙낙하고
국간장만 넣으면 뭔가 부족할 수 있어서 비율에 맞춰서 넣어주시면
색도 한결 먹음직스럽고 부족한 간도 채워줘요
STEP 12/18

국물에 채선 오이를 넣어줍니다
STEP 13/18

구운가지도 넣어주시구요
STEP 14/18

채썬 양파도 넣어주세요
STEP 15/18

마지막으로 깨도 한스푼 넣어주세요
STEP 16/18

깨가 들어가면 먹을때마다 톡톡씹혀서 식감도 고소함도 업시켜주고
비주얼도 올려준답니다. 먹을때마다 잘 저어주셔야하는 건 잊지마시구요
STEP 17/18

만들고 바로 드셔도 되긴 하지만 그것보다는 통에 담아서 냉장고에 두 세시간 넣어 시원하게 해두시구요
드시기 직전에 얼음을 넣어주시는게 훨씬 시원하고 맛있게 먹을 수 있어요.
STEP 18/18

그릇에 담아서 가지냉국 만드는 법 끝~!되게 간단하죠? 얼음이 많이 들어가면 들어갈수록
좀 심심해지기 때문에 처음부터 약간 새콤달콤 간을 올려서 맞춰주시는게 좋답니다.
그리고 깨와 다진마늘이 들어가기 때문에 드실때마다 골고루 섞어서 드시면 훨씬 맛있겠죠?