닭고기 간장조림

닭고기 간장조림

냉장고에 닭 유통기한이 얼마남지 않아서 만들었습니다 밥반찬이 쉬원치 않을때, 짭쪼름한 술안주가 땡길때 만들어 먹으면 좋아요

2인분

30분 이내

중급

최진(동혁)

[더보기] 서진이아빠입니다 잘부탁드려용~

재료

계량법 안내

재료

양념

간장
5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
물엿
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

닭다리 조리법
닭가슴살 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/21

팬에 기름을 두른후 뜨거워질때 까지 가열해줍니다
STEP 2/21

제일 안익는 가슴살부터 껍질을 바닥에 닿게 해서 구워줍니다
STEP 3/21

이제 나머지 부위도 다같이 넣어줍니다
STEP 4/21

익는 동안 마늘을 편썰어줌니다 마늘향이 강한 것을 원하시면 다져서 넣으시면 됩니다
STEP 5/21

이런식으로 고기 색이 노란빛으로 예술적이게 되면 뒤집어 줍니다
STEP 6/21

썰어두운 마늘을 넣고 식용유를 추가로 좀더 넣어준 후 쌘불로 바짝 익힙니다
STEP 7/21

워매 쉬뿰 집 다 탄다
STEP 8/21

잠시 당황하였지만 침착하게 불을 중불로 해줍니다
STEP 9/21

이제 간장을 넣고 쌘불로 다시 올려줍니다 이런식으로 해야지 불맛이 더욱 살아납니다
STEP 10/21

불이 나지않게 조심조심 고기가 간장을 머금도록 해줍니다
STEP 11/21

이제 맛술을 넣어줍니다
STEP 12/21

이것은 젓깔이 아니고 후추입니다 그나저나 이집 젓깔 맛있더라고요 인천 소래포구에 있는 곳인데.. 네 이쯤하죠
STEP 13/21

올리고당과 설탕을 넣어주고 물을 종이컵 한컵 만큼 넣어준후 약불로 푸욱 끓여줍니다
STEP 14/21

아 맞다 대파
STEP 15/21

대충 숭숭 썰어서 넣어줍니다
STEP 16/21

예술이쥬?
STEP 17/21

15분 정도 졸였으면 불을 꺼줍니다
STEP 18/21

고기를 건진 후 식히고 썰어줍니다
STEP 19/21

고기가 식을동안은 소스에 설탕을 1큰술 추가하여 졸여줍니다
STEP 20/21

고기를 접시에 담고
STEP 21/21

소스를 뿌려주면 끄읕

: 술을 넣어 불을 붙이는 것을 영어로는 블람베라고 합니다 순간적인 불로 고기의 표면을 바삭하게 해주고 잡내를 잡아주죠 집에서 그짓꺼리 했다가는 천장 다 태워먹습니다

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