닭고기 간장조림

닭고기 간장조림

냉장고에 닭 유통기한이 얼마남지 않아서 만들었습니다 밥반찬이 쉬원치 않을때, 짭쪼름한 술안주가 땡길때 만들어 먹으면 좋아요

2인분

30분 이내

중급

최진(동혁)

[더보기] 서진이아빠입니다 잘부탁드려용~

재료

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재료

양념

간장
5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
물엿
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

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닭가슴살 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/21

팬에 기름을 두른후 뜨거워질때 까지 가열해줍니다
STEP 2/21

제일 안익는 가슴살부터 껍질을 바닥에 닿게 해서 구워줍니다
STEP 3/21

이제 나머지 부위도 다같이 넣어줍니다
STEP 4/21

익는 동안 마늘을 편썰어줌니다 마늘향이 강한 것을 원하시면 다져서 넣으시면 됩니다
STEP 5/21

이런식으로 고기 색이 노란빛으로 예술적이게 되면 뒤집어 줍니다
STEP 6/21

썰어두운 마늘을 넣고 식용유를 추가로 좀더 넣어준 후 쌘불로 바짝 익힙니다
STEP 7/21

워매 쉬뿰 집 다 탄다
STEP 8/21

잠시 당황하였지만 침착하게 불을 중불로 해줍니다
STEP 9/21

이제 간장을 넣고 쌘불로 다시 올려줍니다 이런식으로 해야지 불맛이 더욱 살아납니다
STEP 10/21

불이 나지않게 조심조심 고기가 간장을 머금도록 해줍니다
STEP 11/21

이제 맛술을 넣어줍니다
STEP 12/21

이것은 젓깔이 아니고 후추입니다 그나저나 이집 젓깔 맛있더라고요 인천 소래포구에 있는 곳인데.. 네 이쯤하죠
STEP 13/21

올리고당과 설탕을 넣어주고 물을 종이컵 한컵 만큼 넣어준후 약불로 푸욱 끓여줍니다
STEP 14/21

아 맞다 대파
STEP 15/21

대충 숭숭 썰어서 넣어줍니다
STEP 16/21

예술이쥬?
STEP 17/21

15분 정도 졸였으면 불을 꺼줍니다
STEP 18/21

고기를 건진 후 식히고 썰어줍니다
STEP 19/21

고기가 식을동안은 소스에 설탕을 1큰술 추가하여 졸여줍니다
STEP 20/21

고기를 접시에 담고
STEP 21/21

소스를 뿌려주면 끄읕

: 술을 넣어 불을 붙이는 것을 영어로는 블람베라고 합니다 순간적인 불로 고기의 표면을 바삭하게 해주고 잡내를 잡아주죠 집에서 그짓꺼리 했다가는 천장 다 태워먹습니다

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