Name: 최애 반찬 마늘종장아찌 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 마늘종 1단; 청양고추 1개; 진간장 3국자; 식초 1/2~1컵; 설탕 1/2컵; 물엿 1/2컵; 물 600ml; 통마늘 1.5줌

최애 반찬 마늘종장아찌 만드는 법

해가 뜨거워지기 시작하고 더워지니까 반찬을 만들어도 쉽게 상하고 야채를 사둬도 금방 물러버려서 쉽고 빠르게 그리고 오래 먹을 수 있는 반찬을 만들어야 겠다고 생각했어요

그러던 찰나에 어머니가 매년 담그시는 이 마늘종장아찌가 떠올랐는데요.

이 반찬은 그냥 먹어도 맛나고 고기랑 먹어도 맛나서 저희 가족 모두의 최애 반찬이랍니다.

5인분

30분 이내

아무나

레몬콩

[더보기] 누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

조리순서

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STEP 1/12

준비한 진간장에 식초를 넣어주시는데요
이때 새콤한게 좋다 하시면 저처럼 한컵을
나는 조금 적당한게 좋다 하시면 반컵에서 조금씩 양을 조절해주시면 됩니다.
STEP 2/12

그리고 설탕도 넣어주시구요
STEP 3/12

물엿도 넣어주세요.
물엿이 들어가줘야 간장자체에 윤기도 돌고 은은한 단맛이 훨씬 좋아요
STEP 4/12

그리고 물을 넣어줍니다.
STEP 5/12

마늘종은 상한부분이 있으면 손질 해주신 다음에 4~5등분으로 썰어주세요
마늘종 손질법 레시피
STEP 6/12

청양고추는 반으로 잘라둡니다
STEP 7/12

데쳐주는게 아니기 때문에 최대한 많이 흐르는 물에 넣고 씻어줍니다.
STEP 8/12

만약 통마늘도 같이 넣고싶으시면 끝부분만 잘라내고 같이 깨끗하게 씻어주세요
STEP 9/12

그리고 마늘종장아찌 만드는 법의 핵심이죠. 냄비에 준비한 분량의 간장을 넣고
반으로 자른 청양고추를 넣은 후 강불에서 팔팔 끓여주세요
그리고 끓으면 약 10분~20분정도 끓이고 불을 꺼줍니다.
강불
STEP 10/12

간장이 끓을 동안 깨끗히 씻은 마늘종와 통마늘은 넓고 큰 통에 담아주시구요
STEP 11/12

그리고 그 위로 뜨거운 간장소스를 바로 부어주세요. 이렇게 하면 완성~
되게 쉽죠? 간장소스 만드는 법도 제걸 토대로 해서 조금씩 가감해주시면 되구요
이렇게 뜨거운걸 바로 붓기 때문에 굳이 데쳐주지 않아도 되는거랍니다
STEP 12/12

데치지 않은거라 첫날과 둘째날에는 알싸한 맛도 살아있고
새콤짭쪼롬하면서 달달한 맛들이 있었는데요. 이 상태가 좋으시면 만들고 5시간 후부터 드셔도 되지만
나는 좀 익은게 좋다~하시는 분들은 만드시고 5~7일 정도 냉장고에서 숙성후에
마늘종에 맛이 푹 배일 시간을 주신 후에 드세요