Name: 꼬마전복조림
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 꼬마 전복 20개; 맛술 8큰술; 진간장 3큰술; 꿀 3큰술; 물엿 2큰술; 잣 약간; 실고추 약간

조리순서

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STEP 1/9

한입에 먹기 좋은 꼬마전복입니다.
전복 손질법은요. 칫솔로 전복을 꼼꼼히 닦아줍니다.
전복 손질법 레시피
STEP 2/9

엷은 소금물에 서너번 세척해주세요. 거뭇한 부분들이 아주 깨끗해졌어요.
STEP 3/9

전복껍질의 얇은 부분으로 숟가락을 넣어 전복살을 분리해줍니다.
활전복이라서 싱싱한 까닭에 분리하기가 조금 힘든데, 요. 장갑을 끼고 분리해야 안전하답니다.
STEP 4/9

초록색 부분의 내장을 제거해주시구요.
내장은 버리지 말고 회로 드시거나 전북죽에 갈아서 넣으면 더욱 깊은 맛이 난답니다.
STEP 5/9

전복의 윗부분에 있는 검은 부분 안에 빨간 이빨이 들어 있어요. 이빨은 딱딱하므로 꼭 제거하세요.
STEP 6/9

전복살에 격자로 칼집을 내주세요.
STEP 7/9

조림장은 맛술 8큰술, 진간장 3큰술, 밤꿀 3큰술, 물엿 2큰술을 넣어 조려줍니다. 꿀은 아무 꿀이나 괜찮아요.
조림장이 끓기 시작하면 전복살을 넣어 조려줍니다.
STEP 8/9

숟가락으로 조림장을 전복살에 끼얹어주면 칼집 모양이 더 예쁘게 벌어지면서 양념도 더 잘 배여요.
STEP 9/9

보관시에도 조림장과 전복살을 같이 보관해주세요.

: 전복은 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트에 도움이 되구요. 각종 무기질이 풍부하여 영양 보충에도 좋아요. 비타민 B1, B12의 함량이 많고 칼슘, 인 등의 미네랄이 풍부하며 단백질과 타우린도 풍부하여 원기회복에 좋답니다. 그래서 바다의 산삼으로 불리죠. 전복 보관법은 바로 드실 게 아니라면 급냉시켜 보관하세요.