Name: 노각무침 아니에요~ 침외무침 입니다. 참외요리
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 작은크기 참외 3개; 소금 1/2큰술; 간장 3큰술; 식초 3큰술; 고추장 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 매실청 1큰술; 올리고당 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1/2큰술; 대파 1/2대; 고춧가루 3큰술

노각무침 아니에요~ 침외무침 입니다. 참외요리

장날에 노랗고 조그마한 참외를 한 보따리 사들고 왔습니다. 참외는 크기가 작은게 맛있다고 하지요. 한보따리 사온 참외 중에는 맛이 덜한 것도 있지만 못 먹을 정도는 아니고 양이 많다 보니 먹고 또 먹고 질리도록 먹고 싱싱함이 덜해진 참외로 무침반찬을 했지요. 크기가 작은 참외를 무쳐 놓으니 꼭 노각무침 같습니다. 참외가 단맛이 있어 맛은 더 있지요. 침외를 무쳐 놓으면 자박하니 물이 생기죠. 그래서 참외무침을 밥에 올려 비벼 먹어도 맛있습니다.

4인분

15분 이내

초급

배고픈엄마

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재료

재료

작은크기 참외
3개 구매
소금
1/2큰술 구매
간장
3큰술 구매
식초
3큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매
대파(초록부분)
1/2대 구매
고춧가루
3큰술 구매

노하우

참외 손질법
참외 보관법
소금 조리법
간장 조리법
고추장 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

작은 크기 참외 3개를 준비했습니다.
STEP 2/9

참외는 껍질을 벗기고 길이로 길게 반으로 잘라 숟가락으로 속의 씨를 긁어 줍니다.
STEP 3/9

그리고 0.5cm두께로 잘라 줍니다.
STEP 4/9

그리고 소금 1/2큰술로 버무려 재워 줍니다.
STEP 5/9

참외에 버무린 소금이 녹고 물이 생기면 흐르는 물에 씻어 건져 탈수기에 돌려 물기를 최대한 빼 줍니다.
STEP 6/9

요렇게 준비한 참외를 손으로 한가득 잡아 한줌, 두줌 총 세줌이 나옵니다.
STEP 7/9

큰 그릇에 준비한 참외를 담고 고추가루 3큰술을 넣고 먼저 고루 버무려 줍니다.
STEP 8/9

간장 3큰술, 식초 3큰술, 고추장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술을 넣고 고루 버무려 줍니다.
STEP 9/9

그리고 마지막으로 대파 1/2대 초록부분을 쏭쏭 썰어 넣고 버무려 줍니다.